如何做香辣炒田螺

1、材料：田螺1000g，花椒，大料蔥薑蒜末幹，紅辣椒適量，剁椒醬適量，黃豆醬1.5勺，甜麪醬3勺，香葉2片，砂仁2個，肉蔻1個，小茴香一小把，肉桂2釐米左右長，醬油少，鹽適量植物油。

2、將養好洗淨的田螺控幹水分。

3、鍋中加油，油熱放入花椒大料。

4、將乾紅辣子切段放入油鍋炸香，放入蔥薑蒜末炸香。

5、將火開小加入剁椒醬炒出紅油。

6、加入黃豆醬炒香。

7、加入甜麪醬，再加入少許醬油不停攪動炒制。

8、加入拍碎的砂仁肉蔻肉桂和小茴香香葉小火慢炒2-3分鐘。

9、炒好的醬料。

10、將控幹水分的田螺倒入醬料鍋中，開大火翻炒均勻後加入半茶杯清水和適量的鹽轉中火繼續翻炒，當炒制8-9分鐘時鍋中水分差不多收幹了，就可以關火了。