泡發的幹木耳能生吃嗎|泡發的幹木耳能不能直接生吃

1、泡發的幹木耳不能生吃。

2、生木耳中富含卟啉，食用卟啉後可能會刺激到面板導致日光性皮炎，有可能出現面板的瘙癢或是面板黏膜水腫。即使幹木耳泡發，其還是生木耳，其中仍含有大量卟啉，故不可以直接生吃。

3、木耳爲菌類，其表面攜帶大量細菌以及真菌，若不經過高溫滅菌後直接生吃，可能會引起感染，引發腹瀉、嘔吐、食物中毒、感染性休克甚至危及生命，故不可以直接生吃。

4、木耳中含有一種嘌呤核苷，稱爲黑木耳多糖，是一種極好的營養物質，其在高溫下可以增高溶解度，進而有利於人體吸收。若直接生吃木耳，這種營養物質則不能被人體吸收，會極大地流失。故建議高溫烹煮木耳後再食用。