米粉怎麼做更軟糯

1、準備材料：粘米粉230g、土豆澱粉100g、食鹽2克、剛燒開的水260-280克、植物油20克。

2、炒鍋大火燒熱，轉最小火，把230克粘米粉輕輕倒進炒鍋裏（大力會有粉塵），輕輕翻動炒15分鐘左右斷生。

3、最後加入食鹽2克，再翻炒幾下，關火。

4、再加入100土豆澱粉翻拌均勻加入剛燒開的260或者280克滾水，水不一定要用完，看米粉的吸水狀態。邊倒邊拌成絮狀。

5、趁熱帶上手套揉。揉成大團後再倒進20克植物油，大豆油或玉米油都可以，這裏用的非轉基因大豆油。再繼續揉，米團把油吸收，揉光滑，這時候你會感覺米團是有彈性的。

6、用壓面機壓扁，手擀也可以的。

7、用壓面機的圓形刀。出來就是圓米粉了。