1、材料:活鮑魚2個、土雞半隻(約250克)、溼竹笙120克、姜2片、水1200毫升、紹興酒少許、鹽適量。
2、竹蓀泡水30分鐘,鮑魚取肉清洗乾淨。
3、將土雞切塊後氽燙,撈出備用。
4、把所有材料放入燉盅內,加入紹興酒及熱水燉煮2小時,起鍋前加入鹽調味即可。