超市買的淡奶油用法

1、淡奶油買來是一種牛奶狀的液體，如果用作蛋糕的裱花和裝飾或者做慕斯蛋糕就一定要打發。而做蛋撻、手工巧克力或者做一些濃湯就不需要打發，只根據需要加熱就行。

2、淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓麪包更加鬆軟。

3、部分蛋糕房及酒店用的奶油爲植脂奶油。植脂奶油爲淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生髮明，其優點爲成本低（不足動物奶油的一半）、保質期長、不含膽固醇、口感好。優點衆多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經禁止在食品中添加氫化植物油。