如何泡發乾蕨菜不苦

1、泡發乾蕨菜最好使用淘米水或稀米湯，沒有淘米水或稀米湯的時候，就只能用清水或溫水泡發了，但要在水裏放入適量白糖，然後再放入幹蕨菜浸泡5到6小時左右，這樣泡出來的蕨菜乾味道更鮮美，口感更好，而且沒有苦澀味。

2、幹蕨菜泡發好以後，用清水洗淨，再掐掉較老的部分就可以用來烹製菜餚了。

3、但是，如果你想要泡發好的幹蕨菜更好吃，可以把它冷水下鍋，煮開後再繼續煮5分鐘左右，熄火後再繼續浸泡10小時左右，能讓蕨菜乾的口感更鮮嫩，苦澀味也去除的更徹底，比較適合做涼拌蕨菜乾。