死魚怎麼儲存保鮮

1、魚死後，鱗片會讓魚更快變質，因此，可能的話，儘量把鱗片去掉再做保鮮保質處理。此外，魚鱗在低溫下跟魚身的黏連性會變強，冷凍保鮮的情況下，如果不先去掉魚鱗，當解凍宰殺的時候，就難以去魚鱗。

2、冰常用於魚類保鮮處理。如果沒空宰殺，可以先用碎冰把魚保鮮。需要注意的是，最好是把魚用碎冰埋起來，不能光把魚鋪在冰面上。

3、在沒有冷凍源的情況下，鹽醃是傳統的保質方法了。鹽醃製的保鮮效果則不太好，此外，醃製後的魚肉味道有變化。鹽醃製的情況下，最好把魚宰殺乾淨剁碎，這樣才能把魚醃得透，不容易變質，否則，必須用鹽量比較大，吃起來就太鹹了。