香煎九節蝦做法步驟

1、準備6根小香蔥洗淨，切段備用。切大概10片生薑備用。

2、鍋裏先烤乾，倒入將近2湯匙稍多點的純香芝麻油。

3、加1-2湯匙的平時炒菜用的植物油。

4、將切好的蔥段（蔥白部分）和薑片一起放進油鍋內爆一下，這樣比較香。

5、將九節蝦洗淨，倒入鍋內爆炒一下。

6、將準備好的調料：鹽、味精、雞精、白糖、老抽、生抽、花雕酒。倒入一個碗內一直攪，調和它們。

7、然後，調和調料倒入鍋內，直到快淹沒大蝦。蓋上蓋子大火燒。

8、直到將湯汁快收幹，有點餘留，將大火改文火，直到蝦有微焦。

9、可以聞到些許糊味，撒上蔥花，即可關火，盛出即可。