土豆茄子醬的家常做法

1、原料：大蒜3瓣，土豆2個，茄子1個，醬油1勺，蔥花50g，大醬3勺。

2、茄子切段，土豆切塊，大蒜去皮拍散切碎，備好蔥花。大醬加適量水稀釋，攪勻。

3、茄子用微波爐加熱8-10分鐘，使茄子失去部分水分，下鍋炒時不會過於吸油。沒有微波爐可直接下鍋炒，油略多放，翻炒要迅速。

4、鍋內加入油燒熱，放入蔥花蒜末爆香，加入茄子土豆翻炒，再加入醬油，料酒，倒入備好的醬炒勻。加入適量水，水位沒過菜燒開，調小火燜燉8分鐘。

5、燉好後大火收汁，將土豆茄子醬收到湯量合適即可關火出鍋裝盤，家常土豆茄子醬就做好了。