1、食材:鴨肉2000g,蒜50g,姜50g,蔥50g,幹辣椒20g,八角10g,香葉5g,青紅辣椒50g,老抽50g。
2、首先把鴨子切塊。
3、把青紅辣椒切圈放入碗中備用。
4、鍋中燒水,下入鴨子焯水。
5、大火燒開,撇去浮沫煮好後撈出。
6、起鍋燒油,把姜爆香。
7、放鴨子翻炒。
8、炒至微黃後加入適量的水。
9、放入八角,香葉,幹辣椒,蔥,然後翻炒。
10、再轉大火燒開。
11、蓋上鍋蓋燒20分鐘。
12、再放入大蒜。
13、大火收汁。
14、加入老抽上色。
15、下入青紅辣椒。
16、炒熟後即可裝盤。