公雞紅燒怎麼煮纔好吃

1、用料：公雞半隻，蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、青紅椒各適量。

2、整雞切塊焯水去除血沫（可以加兩塊姜）。

3、鍋中倒入適量油，下蔥（長蔥打結即可）姜蒜，花椒，乾紅椒爆香。

4、下入焯水後的雞塊，炒幹雞皮上的油，倒入生抽，老抽後翻炒至雞塊均勻包裹，加入開水淹沒雞塊，再放入冰糖。

5、鍋中水再次翻滾後轉中小火燉40分鐘後加入青紅椒翻炒，此時火調至大火收汁，起鍋前撒少量鹽，沿鍋邊緣噴點醋，起鍋撒蔥末。