怎麼煎魚比較嫩

1、想要魚煎出來比較鮮嫩，在煎魚之前要讓魚身保持乾燥，可以將魚清洗乾淨後放在一邊瀝乾，或者用廚房紙直接將魚身上的水擦乾，這樣煎出來的魚纔不會破皮。如果魚身上有水直接放入鍋裏，就會導致魚皮粘鍋，影響魚肉的鮮嫩。

2、把魚下鍋之前一定要將鍋裏的油先燒熱，而且要讓鍋的四周最好都沾上油，這樣就能避免煎魚的時候把魚煎碎或者粘鍋，千萬不要在冷油的時候就將魚下鍋了，也不能在油太熱的時候下鍋，這樣都會導致魚糊。

3、可以在油溫達到溫熱的時候將魚放進去，用手掌放在鍋上感受一些油的熱度，如果有微微的熱氣，就能將魚放進去了。