如何煮糉子好吃又有彈性|怎樣煮糉子好吃又有彈性

1、用冷水煮糉子好吃又有彈性。糉子是用糉子葉把生糯米和餡兒一起包好蒸熟的，煮糉子用冷水煮的話，糉子裏的糯米會被慢慢蒸熟、黏在一起，糯米會更軟糯，而糉子葉也在慢慢蒸的時候把糉子葉香煮出來，這樣煮出來的糉子香味濃且有彈性。

2、如果用熱水煮糉子，糉子會因爲熱脹冷縮而破裂，糉子裏的糯米會露出來，露出來的糉子會和煮的水混在一起，糉子裏的味道就會煮淡，糉子自然就不好吃了。冷水煮糉子的話，糉子是在被慢慢加熱，糉葉也會慢慢鬆開，糉子葉就不容易破損，蒸出來的糉子味道自然更香。冷水煮糉子會有一個慢慢加熱的過程，糉葉的香味煮出來後會慢慢深入到糯米中，而糯米比米要硬一些，慢慢煮容易煮熟，煮熟之後黏在一起，味道更香，吃起來有彈性。煮的時候也要注意，糉子外面的繩子要拴緊，不能讓糯米露出來。