如何熬製骨湯才能又白又香

1、生活中很多人都覺得熬湯的第一步，要先把骨頭焯水，其實，第一步並不是焯水，而是要把買回來的骨頭浸泡一段時間，而且中途要換幾次水。這樣，骨頭裏的血水纔會被泡出來。

2、然後我們要把浸泡好的骨頭放入鍋中焯水。在鍋裏倒入清水，然後大火煮開，將骨頭放進去焯水。中途要注意把浮沫撇出來，不然會影響口感。如果不焯水的話，骨頭裏的血水和腥氣會去不掉，那這樣熬出來的湯就會有腥味。

3、將骨頭焯完水之後，撈出來，然後瀝乾水分，重新放到鍋裏。再加入清水，一定要把清水加夠，中途不能再加水。加入幾片生薑，然後大火煮開，熬煮一段時間之後，轉小火繼續熬一個小時左右。

4、這樣，一鍋又香又濃又白的骨頭湯就做好了。在出鍋前，我們可以加入適量的食鹽和自己喜歡的配料。出鍋，可以慢慢品嚐了。

5、出鍋，湯又白又香，可以慢慢品嚐了。

6、煮湯的時間不宜過長，一般不超過兩個小時。