關於制骨的科普知識

1、生活中很多人都覺得熬湯的第一步，要先把骨頭焯水，其實，第一步並不是焯水，而是要把買回來的骨頭浸泡一段時間，而且中途要換幾次水。這樣，骨頭裏的血水纔會被泡出來。2、然後我們要把浸泡好...

1、生活中很多人都覺得熬湯的第一步，要先把骨頭焯水，其實，第一步並不是焯水，而是要把買回來的骨頭浸泡一段時間，而且中途要換幾次水。這樣，骨頭裏的血水纔會被泡出來。2、然後我們要把浸泡好...

1、備好料：八角、香葉、草果、花椒、辣椒、老薑、自家滷料。2、冷鍋中放入適量的油，加入白糖。3、不斷翻炒，直到白糖融化。白糖會慢慢凝結在一起。4、變成暗紅色的泡泡，關火。5、加入香葉...

1、食材：豬骨、花椒適量，香葉適量，八角適量，精鹽適量，果皮適量。2、方法：將花椒、香葉、八角、還有精鹽等大料放進鐵鍋裏邊炒熱，幹炒。不需要放油，做醃製料把骨頭放入一些料酒，把豬骨和醃料拌勻...

1、西紅柿洗淨，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒，榨菜切成1cm粗的條狀，黃豆芽洗淨備用；老薑切片，香蔥切段，青蒜切片。2、臘豬排斬成寸段並洗淨，大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗淨浮...

1、用料：牛骨適量、薑片適量、料酒適量。2、牛骨冷水下鍋加入適量料酒，焯燙出血水後撈出沖洗乾淨。3、生薑洗淨切片。4、洗淨的牛肉放入砂鍋中。5、放入薑片。6、加入多量的清水。7、大...

1、材料：排骨500克，小蘇打110克，鹽、味精、麪粉、生粉、吉士粉適量，雞蛋一個。2、將買回來的排骨切塊，用清水衝淨，控幹水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，...

1、原料：水1kg、骨湯膏20g。2、將袋裝骨湯膏倒入碗中，20克就行了，以做準備。3、準備好鍋，倒入1kg水，開火慢煮。4、然後按照1:50的比例加入20g骨湯膏。5、加入到鍋中的骨湯膏攪拌均勻，然後開...

1、桂魚洗乾淨後,去頭尾,魚身去骨,開片後上漿;2、將黑木耳、目魚結、筍片、菜心等在開水鍋裏燙熟,撈出放深盤裏;3、鍋裏放300克油,燒至五成熱,加入桂魚片,劃散;4、魚片八成熟時即可盛...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬小排：500克;料酒：1湯勺;紅燒汁：適量;植物油：2湯匙;姜：1小塊;祕製紅燒排骨的做法原料備用，豬小排，切成小段入鍋內焯水，衝...

1、需要提前準備好的材料包括：豬骨頭500g、食鹽適量、調和油適量、米酒適量。首先準備豬骨，剁小塊。2、豬骨下水中加入米酒煮開，撈起。3、撈起的豬骨，瀝乾水分。4、加入鹽，用手抓勻。5、密...

1、牛仔骨牛排500克，大蒜半頭，黑胡椒粉1勺，黃油4塊，鹽巴半勺，紅酒或料酒5勺。2、將冷凍牛仔骨牛排放入冷水中，解凍至完全軟化備用。注意，不要用熱水或者微波爐解凍。大蒜切割沫備用。3、放入...

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨。2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段。3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用。4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒...

1、大骨高湯。原料豬大骨1000克，雞肉300克，水適量。製作：將大骨洗淨，用刀背敲開，雞肉洗淨切大塊。然後放入開水中汆一些水撈出。放入冷水鍋中，大火燒開，轉小火熬兩個小時，過濾即可。2、清湯。...

目錄方法1：排骨的初步加工和揉搓醃製1、選好你要切塊的肉。2、去除排骨背面的厚筋膜。3、粗略的檢查一下有沒有肥肉，如果有的話要切除。4、開始醃製排骨。5、將你的調料全部塗抹於整個排...

1、需要提前準備好的材料包括：豬骨頭500g、食鹽適量、調和油適量、米酒適量。首先準備豬骨，剁小塊。2、豬骨下水中加入米酒煮開，撈起。3、撈起的豬骨，瀝乾水分。4、加入鹽，用手抓勻。5、密...

1、食材：豬骨、花椒適量，香葉適量，八角適量，精鹽適量，果皮適量。2、方法：將花椒、香葉、八角、還有精鹽等大料放進鐵鍋裏邊炒熱，幹炒。不需要放油，做醃製料把骨頭放入一些料酒，把豬骨和醃料拌勻...

1、將雞鎖骨放入麪糊中，兩邊都沾上面糊。2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。4、準備調料：3大勺紅油，1.5大勺醬油，少許味精，1...

1、材料：排骨500克，小蘇打110克，鹽、味精、麪粉、生粉、吉士粉適量，雞蛋一個。2、將買回來的排骨切塊，用清水衝淨，控幹水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬大排：適量;蔥：少許;姜：少許;蒜：適量;冰糖：適量;檸檬汁：小半勺;食鹽：適量;豆瓣辣醬：適量;番茄醬：少許;醋：適量;水澱粉：適量;...

1、食材清單：鮮豬排3000克，食鹽90克。2、把三分之二的鹽均勻的撒在排骨的正反兩面，並用手輕輕按摩搓柔。3、完成之後放在盆中，無需加蓋，放通風處任其自然完成醃製過程，醃製數小時後，鮮排骨的...

1、食材，豬扇子骨1500克，椒鹽雞粉醃料45克，高度白酒30克，大蔥段（湯料用）若干段，薑片（湯料用）5片，黃酒（湯料用）若干，鹽（湯料用）少量。2、大骨買的時候讓店主一共豎着一切三，千萬不要洗。3、加入椒鹽雞粉...

目錄方法1：排骨的初步加工和揉搓醃製1、選好你要切塊的肉。2、去除排骨背面的厚筋膜。3、粗略的檢查一下有沒有肥肉，如果有的話要切除。4、開始醃製排骨。5、將你的調料全部塗抹於整個排...

1、材料：牛排骨、洋蔥、美人椒、線椒、蠔油、薑片、黑胡椒、蒜片。2、先把牛排骨平均分成三段，然後用清水洗乾淨，控幹水分。3、放入三克黑胡椒粉、5克蠔油、5克味極鮮、3克白糖、3克老抽，...

1、材料：排骨500克，小蘇打110克，鹽、味精、麪粉、生粉、吉士粉適量，雞蛋一個。2、將買回來的排骨切塊，用清水衝淨，控幹水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，...