蒸蝦5分鐘還是10分鐘

1、若蝦爲整隻蒸，水開上鍋蒸5分鐘即熟。因爲蝦本身蛋白質含量很高，幾乎全身都爲蛋白質，但整蝦蒸因帶殼受熱會略受阻礙，所以蒸制時間需控制在5分鐘爲佳。

2、若蝦爲開背蒸，水開上鍋蒸3分鐘即熟。因爲大蝦開背本身內部肉質都開啟了，受熱面會大大提高，且整體蝦的厚度也一分爲二，蒸制時間自然會明顯縮短，一般上汽蒸3分鐘左右即可。