1、韭菜花醃製前要摘去老梗,醃製時要加白酒纔會不發黃。
2、老梗是容易發黃的部位,且在發黃後會染黃其他韭菜花,白酒能預防韭菜花發黃,且能拉長貯藏時間。
3、在取用醃韭菜花時,要用無水無油的筷子或勺子,以免帶入細菌和灰塵。