1、材料:雞蛋兩個,粉絲一小把,西芹一根,油,鹽,料酒。
2、粉絲用溫水泡軟,西芹切絲,雞蛋放到碗里加少量水,料酒和鹽攪拌均勻;
3、鍋裏放水燒開,加少量鹽,再把粉絲放進去燙熟,過冷水;
4、把鍋裏的水倒掉,燒熱鍋,放進油燒至油八成熱,把西芹絲放進鍋裏翻炒至變軟,放少許鹽,盛出;
5、鍋裏再放油,燒至四成熱,把雞蛋液倒進鍋裏,一面凝結了之後迅速把雞蛋炒散;
6、再倒進炒好的西芹,粉絲,翻炒均勻即可。