豬蹄粥如何做

1、原料：大米100克，豬蹄1只，鹹豆豉25克，小蔥1棵，生薑片3克，清水適量。

2、將豬蹄上的殘毛污物刮洗乾淨，先用刀順長切成兩半，再順關節切成小塊，焯水後放在湯鍋中，加入適量清水和薑片，用旺火燒開後，去掉浮沫，轉小火煮至熟透，撈出豬蹄，剔下肉，切成小塊；大米淘洗乾淨；小蔥洗淨，切碎花；鹹豆豉剁細。

3、淨湯鍋置於火上，倒入過濾好的煮豬蹄原湯，下入大米煮開，轉小火煮至米爛湯黏時，再加入豬蹄肉和鹹豆豉，續煮約10分鐘，撒上小蔥花，即可離火食用。