儋州芝麻糊的做法和配方

1、用料：老冰糖適量、黑芝麻250g、水（第一次）900ml、水（第二次）400ml糯米150g、紅棗中等大小10顆。

2、糯米淘洗後提前用冷水浸泡一個半小時後將水濾去，糯米備用。

3、黑芝麻小火炒熟備用，千萬別炒過了，黑芝麻糊了成品會發苦。

4、紅棗洗淨去核切件備用，去核可以用筷子捅一下。

5、將黑芝麻、泡好的糯米、紅棗加900ml水用料理機高速打1分鐘，可間斷幾次打。

6、將打好的糊分批過濾出芝麻水，可以用木鏟幫助按壓。

7、保留過濾出的芝麻水。

8、將所有沒過濾網的渣再次投入料理機，加入400ml水，再次攪打。

9、重複以上步驟，將芝麻水濾出，最後渣的形態應該是乾燥的。

10、濾出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶鍋中，根據口味加冰糖，中火加熱，邊加熱邊用小型手動蛋抽攪拌，芝麻糊會越來越粘稠。

11、盛出即可食用。