如何製作炸酥肉

1、主料：豬肉500克、花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。

2、豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；

3、切好的肉片放到大碗裏，切幾片老薑進去，加適量鹽；

4、加一點點生抽，要加老抽的話，也只要一點點，增加鮮味，放一點點白糖；

5、加少許白胡椒粉，拌勻醃製一會兒；

6、再打入兩個雞蛋，拌勻蛋液，加入生粉或玉米澱粉100克左右；

7、加適量油燒熱，取掛糊了肉片，入鍋，可以分次炸一批批來；

8、第一輪炸的時候，不要炸的太老；

9、最後入鍋大火復炸一次，炸到表面金黃酥脆即可。