雪藏蛋糕的做法

1、食材：杏仁焦糖層:杏仁片20克、淡奶油10克、細砂糖100克、水24克、雪藏蛋糕層:奶油40克、杏仁30克、雞蛋1個、馬斯卡彭芝士75克、細砂糖32克、檸檬汁1大勺、海綿蛋糕1片、淡奶油焦糖適量。

2、首先做杏仁焦糖層，將杏仁片放入烤箱烤熟；細砂糖加水放電磁爐上中小火熬糖漿，慢慢熬出顏色後加入淡奶油拌勻。

3、模具底部鋪上杏仁片。

4、再倒入熬好的焦糖。

5、接着做雪藏蛋糕層：雞蛋黃加馬斯卡彭用手動打蛋器攪拌均勻，加入剁碎的杏仁片拌勻。

6、淡奶油打發好後加入檸檬汁拌勻，然後再倒入步驟4中拌勻。

7、雞蛋白加細砂糖打發至溼性發泡。

8、取1/3打發好的蛋白到步驟5中混合，再將混合物全部倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻。

9、拌好的麪糊鋪入模具8分滿。

10、取一片形狀跟模具一樣大小的海綿蛋糕片，其中一面抹上一層淡奶油焦糖（海綿蛋糕提前烤好的）。

11、然後再蓋入雪藏蛋糕層上。

12、放冰箱冷凍，吃的時候取出切塊即可，雪藏蛋糕就做好了。