熔岩蛋糕的做法

1、黑巧克力 70克、低筋麪粉30克、黃油 55克、白糖 20克、蛋黃1個、全蛋1個、白蘭地1大勺

2、將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化，冷卻至35度待用。

3、雞蛋與蛋黃倒進乾淨的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可。

4、打好的雞蛋液倒入巧克力與黃油混合的液體中，攪拌均勻。

5、再加入白蘭地，攪拌均勻。

6、篩入低筋麪粉，充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末。混合好的麪糊放進冰箱冷藏30分鐘備用。

7、模具內部塗抹黃油，再篩上點麪粉便於脫模，冷藏好的麪糊倒入模具至七成滿。

8、烤箱預熱上火210度，下火180度15分鐘。放入烤箱烤15分鐘烤好倒扣脫模，趁熱食用。