臘豬頭涼拌做法

1、臘豬耳朵1只，香菜3根，大蒜10克，蔥姜30克，辣椒油1勺，蔥油1勺，生抽1勺，陳醋2勺，糖1勺，米酒1勺。

2、豬耳先用淡鹽水浸泡1小時，然後用刷子徹底洗乾淨，並清理乾淨上面剩餘的雜毛。

3、放入小鍋中，加入清水，蔥姜，白酒以及一小勺白糖，開火煮至完全成熟。

4、撈出晾涼。

5、切成薄片（刀工好的話，可以儘可能地切薄薄的。）

6、大蒜剁碎，加入少許清水拌勻成蒜汁。

7、加入生抽，陳醋，辣椒油，蔥油，糖，拌勻。

8、香菜切段加入豬耳中。

9、倒入料汁拌勻，即可盛盤。