1、鹽水泡：把剝皮的筍裝到能密封口部的容器裏(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過冬筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
2、鹽水煮：把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把冬筍和鹽水一起倒進一個容器裏，找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把冬筍儲存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
3、清水煮：把切好的冬筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裏，放進冰箱速凍儲存，也可以曬乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。
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1、鹽水泡：把剝皮的筍裝到能密封口部的容器裏(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過冬筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
2、鹽水煮：把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把冬筍和鹽水一起倒進一個容器裏，找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把冬筍儲存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
3、清水煮：把切好的冬筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裏，放進冰箱速凍儲存，也可以曬乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。
1、鹽水泡：把剝皮的筍裝到能密封口部的容器裏(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過冬筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
2、鹽水煮：把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把冬筍和鹽水一起倒進一個容器裏，找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把冬筍儲存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
3、清水煮：把切好的冬筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裏，放進冰箱速凍儲存，也可以曬乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。
剝好的冬筍如何儲存,剝皮新鮮冬筍怎麼儲存
1.鹽水保鮮法：將新鮮竹筍清洗乾淨，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然後去掉筍殼筍衣，以及筍衣和基部節間絨毛，筍尖需保持完整，第三放在泥池或大陶壇中貯藏，需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物，能夠延長春筍的儲存時間，一般可儲存10-15天不等。
2. 蒸製法：將新鮮的竹筍清洗乾淨，並去掉外皮，在鍋中煮至5成熟後撈出，在籃子中通風儲存，一般可儲存10-15天。
3. 曬乾法：將筍子洗乾淨，冷水下鍋煮，水開了把筍子撈出過涼水，取一把小刀，在靠近最上方的一個節處開始用小刀劃下，放在太陽底下掛曬，經過脫水後的筍乾可以長期儲存。
剝好的竹筍怎麼儲存
剝好的竹筍儲存方式有：冷藏儲存、沙藏儲存、報紙包裹儲存、曬乾儲存。
1、冷藏儲存
將買回來的竹筍去殼，放到水中焯兩分鐘撈起，然後放到冷水中過涼，接着將幹竹筍放到密封袋中，碼好後往裏倒入適量礦泉水，密封放到冰箱冷凍儲存，這樣能儲存三個月左右。
2、沙藏儲存
還可以進行沙藏儲存，在缸裏裝上沙子，將竹筍埋進去，保證完全覆蓋住竹筍，然後在上面撒上少量的水將缸口密封，這樣竹筍就能儲存1-2個月左右，需要注意的是，在儲存的時候不要將竹筍的外皮去掉。
3、報紙包裹儲存
將新鮮的竹筍紮在一起，用報紙包裹好，兩頭都不能露出來，接着將竹筍碼到紙箱裏面，上面再放幾張報紙蓋好，報紙比較乾燥，能夠讓竹筍不易腐爛變質，這樣存放10天左右是沒有問題的。
4、曬乾儲存
也有很多人會將竹筍曬乾儲存，將竹筍洗乾淨，切成條加水加鹽煮熟，撈起來後將水弄乾，然後放到太陽底下曬即可，這樣在儲存環境良好的地方甚至能儲存1-2年，在吃的時候只需要用水泡開就可以了。
竹筍美食
1、臘肉炒竹筍
將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片，將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切爲兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用。
蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲，淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。
2、排骨竹筍湯
排骨要川燙過，竹筍削去皮，切塊，鍋裏水煮開，放入排骨，煮一下，再放入竹筍，煮開，再放小火，慢慢煮一個小時，湯煮成乳白色了，就放入鹽，雞粉就可以了。
剝了殼的春筍怎麼儲存 正確的儲存方式是什麼
1、可以把剝了殼的春筍用保鮮膜先包裹嚴實，然後放到冰箱裏面儲存，這樣的儲存方法可以把生的春筍更好的保鮮，很多人是因爲儲存方法不正確才讓春筍變得非常老。在冰箱裏儲存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此在冰箱裏儲存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。
2、可以使用保鮮膜儲存方法，春筍的殼如果已經剝掉了，那麼就可以用比較軟的紙在春筍表面裹上一層，然後再用保鮮膜裹得更加嚴實一些，放在陰涼避光的地方就可以了。竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內包紙是爲了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度。
竹筍剝殼後如何保鮮（保持纖維鮮嫩，不要老）48小時
竹筍剝殼後，先用軟點的紙包裹一層，然後再用保鮮膜裹嚴實，再放在避光陰涼處即可。或是用保鮮膜裹嚴實後再放冰箱裏儲存，這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱裏要好。
在冰箱裏儲存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此在冰箱裏儲存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。
擴展資料：
竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸。
以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質作用的胱氨酸，都有一定的含量，爲優良的保健蔬菜。除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多餘脂肪，亦是女士們減肥瘦身的健康之選。
竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
參考資料來源：人民網-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項
剝了皮的竹筍怎麼儲存新鮮竹筍怎麼儲存
剝皮鮮筍怎麼儲存。
把剝皮的鮮筍裝到能密封口部的容器裏（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。
這種方法可以把竹筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

2.剝皮鮮筍的儲存方法
對於已經剝皮了的竹筍，可以先用保鮮膜裹嚴實，然後再放冰箱裏。這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱裏要好。
用冰箱是儲存鮮筍的好方法，只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。在冰箱裏儲存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。
3.鮮竹筍怎麼儲存時間長
用鹽醃起來，筍洗好，放點鹽，再是一點點的水，放入高壓鍋燒。可以用高壓鍋燒會兒後再拿出來用鍋燒乾水，拿出放入玻璃瓶裏，就可以了。
怎麼儲存去殼得新鮮竹筍
從冷藏效果來看，筍片冷藏以-18℃較好，能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對溼度90%以上條件下，能冷藏1個月左右。
應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中，放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。日本普遍應用這種方法保鮮。
選擇無明顯損傷的冬筍，剝殼後套塑料袋放入冰箱，冰箱溫度控制在 5℃左右。低溫儲藏可儲存冬筍 3 個月左右，但去殼冬筍採用低溫儲藏失水快，筍肉變鬆軟，質量較差。
將食鹽與檸檬酸混勻，然後一層竹筍一層鹽地放入容器中，放滿後用塑料薄膜蓋住並加重壓。在池的表面和池邊撒漂白粉。用這種方法保鮮竹筍，可在水槽中漂洗 24 小時後食用或作爲進一步加工用的原料。
去了殼的竹筍吃不完怎麼儲存？
竹子是世界上生長速度最快的植物，作爲它的幼芽--竹筍，生長速度理所當然也是相當快的，何況在溫度適宜的5月，春筍出土後兩三天不掰回來就不能吃了，而且扳回來的竹筍也要及時剝殼進行下步處理然後再存放，不然就算裹着筍衣，它也是很容易變老的。
下面來說說剝了殼的竹筍要怎樣儲存：
剝殼後的鮮筍要及時下鍋水煮，煮至竹筍裂開就可以撈起來了，然後再流水沖洗，這樣可以去除竹筍的澀味。當時吃不完的筍，可以用淡鹽水浸泡着，放在冰箱冷藏，這樣吃個兩三天還是沒有問題的。 切記：煮好的竹筍還是溼溼的就放在冰箱冷凍，凍過之後的竹筍再吃，軟綿綿的，口感差了好多。去年春天回老家，看到遍地的竹筍忍不住扳了好多回來，沒吃完的放在冰箱裏冷凍着，後來炒了一盤，剩了大半盤，都說不好吃，剩下的也都倒掉了。想想好可惜的。
煮好的竹筍撕成一條條，然後曬乾或者烘乾，這樣的筍絲儲存一年多都不會變質，再吃的話口感也還是一樣爽脆，有嚼勁。再吃的話，用溫水浸泡一小時，沖洗乾淨，就可以做菜啦。歡喜最喜歡的就是用幹筍絲燉臘豬蹄，燉出來的筍絲比豬蹄還受歡迎。剁成末加上肉泥做餡包餃子做包子都是我們家人喜歡的。
醃鹽筍的話就不需要先水煮了，這種方式適合粗一點的筍子。剝掉筍衣後，剖成四瓣，鋪進鍋裏一層筍一層鹽，鹽要多多的，等醃出水來後，把水瀝掉。然後開小火慢煮，因爲是幹鍋，所以要不停翻炒，避免筍糊掉。等鍋裏的筍不再出水，而是裹上一層厚厚的鹽花了就可以撈起來了，冷卻後放冰箱冷藏。這樣也可以存放一年時間，再吃的話，要多泡幾次水。
如果家裏有在做泡菜的話，直接丟泡菜罈子裏就行。沒有的話，就需要自制泡菜水了，花椒，八角，桂皮，香葉，適量水，煮開後冷卻匯入可密封的無油無水玻璃容器中，再加入小米椒，冰糖，鹽，醋，最後加入竹筍，撕開的筍絲或整根的竹筍都行。密封放置陰涼避光處，半個月後就是酸爽的脆筍吃啦。做小炒肉可下飯啦。
怎麼樣，以上這麼多方法，有適合你的嗎？五月就要過完了，春筍也要長成竹子啦，喜歡吃筍子的朋友們，要不要抓住最後的機會，屯點筍子呢？
感謝您的信任，竹筍真的是一個好的食材，我們略陽的大山裏就盛產野生竹筍，每到來年的4月中旬，竹筍是大量上市的季節，村民們揹着揹簍進山去搬竹筍，有時候一天可以搬上一百來斤，他們把搬回來的竹筍剝掉外殼，然後用開水煮到8成熟的時候就出鍋了，再把竹筍撈出來放在清水裏浸泡着，這樣賣的時候就可以保持竹筍的新鮮和原汁原味了。那麼剝了殼的竹筍該怎樣儲存呢，幺妹有以下三種方法。
一、抽真空。如果想在3-5天內短時間運輸的話，可以把煮過後的竹筍放進真空袋裏抽真空，然後再裝入保溫泡沫箱，放上冰塊，這樣的話3-5天內想送親戚朋友是可以的。如果想要保鮮竹筍更長時間的話，就要大型工廠進行無菌殺菌抽真空處理，這樣的話就可以儲存8個月。
二、曬成筍乾。把新鮮的筍子一撕四半，然後平鋪到竹蓆上，拿到太陽下面曬乾，如果天氣好的話，一般4-5天就曬好了。在這個過程中有一個非常關鍵的點是什麼呢，就是在煮筍子的時候，一定要放上鹽，這樣曬的筍子纔不會膩。
三、凍在冰箱裏。新鮮的筍子是不可以凍在冰箱裏的，那麼的筍子才能凍在冰箱裏呢，這可是媽媽的製作方法呢，先把新鮮的筍子在鍋裏，然後加上食鹽，煮個8分熟，再把筍子撕開後晾曬至柔幹，最後再把筍子抽真空，放到冰櫃裏冷凍，這樣的話也可以儲存一年的時間呢。
幺妹把知道的幾種方法都分享給大家了，希望對您有幫助！
在咱們農村，從十二月份開始挖冬筍，過年的時候用冬筍做火鍋待客，估計吃不完的就把冬筍以10元一斤的價格賣掉，非常的走俏了。 過完年進入二月底的時候，咱們農村山上的楠竹筍又開始出場了，大家開始時就挖幾個筍子吃新鮮的，炒酸菜混肉吃，味道兒非常不錯的，如果碰到城裏面有親戚朋友們的情況，就挖幾個嫩一點兒，剛剛出土的春筍，提上幾十個土雞蛋一起送去，去城裏的親戚朋友們家串串門，相互聯絡一下感情。 在咱們農村，現在山上的楠竹比較便宜，距離公路近的地方，可以賣到22塊錢一百斤，付掉請人的砍竹工資，到手的也只不11塊錢一百斤的楠竹了，而且距離公路比較遠的高山上的楠竹根本就沒人要，就算有人要恐怕你連砍伐工人的工資都不夠付清了。 所以呀，高山上的楠竹筍大家都一般情況下，在春天早些時候把楠竹筍回來，用摩托車載着去城裏賣2一4塊錢一斤，一個筍子隨便就賣上10塊，甚至十幾塊錢，比長成楠竹強多了，而賣不完的竹筍就扒掉殼，切成兩塊放到鍋裏焯一下水，用纖維袋裝上，用木板蓋上，在木板再壓幾塊大石頭，把竹筍壓扁壓幹了，趁着太陽天曬乾後儲存起來，家中逢年過節，有紅白喜事的時候吃，吃不完的幹筍就拿到城市裏面的市場上去賣掉，可以賣40塊錢一斤，如果幹筍賣不完的話，就用水泡發切成筍絲去賣，可以賣到10塊錢一斤，非常的走俏了。
在咱們農村到了三月清明的時候，山上又有水竹筍，麻竹筍，箭竹筍採摘了，大家都採摘回來自己家吃，也有個月人採摘回來剝掉殼，焯一下水拿去城裏賣掉換錢，也有人把小竹筍採摘回來剝掉殼，焯一下水，然後再裝在纖維袋子裏用石頭壓幹，給家裏的親人們快遞到外地去，也有的人筍子吃不完，焯一下水壓幹了以後，放冰箱裏冷凍起來留着自己慢慢地吃，還有的人把竹筍壓榨乾了以後，把它乾脆曬成幹筍儲存起來做幹鍋吃，味道兒棒棒噠哦！大家認爲呢？歡迎大家都發表評論！
[熱愛生活，喜歡交流，請大家多多關注七星老農回答，不勝感激！]
眼下正是竹筍大量上市的季節，再過些日子竹筍老了就沒法吃了，所以人們都會趁着竹筍鮮嫩時多儲存一些。我們老家最近每個人上山都會滿載而歸，揹回來的筍往院子裏的地上一到，幾個大媽們就開始剝筍。那麼問題來了，去了殼殼的竹筍吃不完怎麼儲存？下面我來說一說我們老家都是怎麼儲存竹筍的。
新鮮的竹筍去掉筍衣洗淨備用。鍋中多加些清水燒開，水開後倒入竹筍，竹筍煮熟後撈出衝一下冷水，待竹筍溫度降下來後放入一個裝滿冷水的容器中。這樣每天換一次水，可以儲存一週甚至兩週，如果家中比較溫暖，可以放到冰箱保鮮層中保鮮，但是水不要倒掉。 第二種儲存方法是曬筍乾，所以晾曬的那幾天一定要天氣好，如果天公不作美，我們可以按照做法一先儲存幾天，等天氣好了在晾曬。竹筍去掉筍衣後洗淨，鍋中加清水燒開倒入竹筍，將竹筍煮熟後撈出衝一下冷水，然後瀝乾水分，用手將竹筍撕成一條一條的，擺放在篩簍中，一直晾曬至乾硬，方可收回，這樣的筍乾可以儲存一年以上。 竹筍去掉筍衣後洗淨，將比較粗的竹筍切細一些，晾乾水分，一定要完全晾乾水分。罈子一個洗淨晾乾水分，燒一壺開水晾涼備用。將晾乾後的竹筍擺放到罈子中，倒入涼開水完全淹沒竹筍，將壇口密封儲存，十至十五天後就可以吃到酸筍了。 我們這裏有些人家還會把鮮筍和芥菜一起醃製，存放到春節期間吃，放點泡椒炒制的酸酸辣辣的可比大魚大肉好吃多了。
怎樣才能在一年四季都能嚐到鮮嫩的筍？
筍乾，就是鮮筍用別樣的方式“凍齡”，用一年時節中最鮮嫩的筍經過簡單的工序製作成筍乾，保住鮮筍的鮮和嫩。
【做法】
1、將鮮筍剝開切成長條。
如何快速完整地剝開筍？
①用刀的尾部傾斜向上，將冬筍從下至上劃一刀；
②從劃開之處便可輕鬆地將冬筍的殼從左右兩邊分開，並快速剝離；
③這時筍尖還會有一小部分殼，在筍尖輕劃一下即可將剩餘的殼剝掉；
2、將切好的筍條放進鍋中焯水。
3、將焯過水的筍條上籠晾曬，曬制過程中要不斷翻面，防止筍乾粘連在一塊。這個過程大致需要五六天哦
4、噔噔噔，筍乾就做好啦～
筍乾不管和什麼食材一起都很搭，筍乾炒肉啊，筍乾老鴨煲啊，筍乾燒豆腐啊…數都數不清，愛吃的小夥伴們趕緊學起來！
現在剛好是吃竹筍的好時候了，應爲這個時候的竹筍，吃起來是最嫩的時候了，也是口感最好的時候了，通常我們多會把這個時候的竹筍，叫做爲春筍，意思就是說，這個時候的竹筍，多是在春天裏剛長出來的，所以多比較嫩好吃
但是由於這個時候的竹筍收穫太多，一時半會又吃不完那麼多的竹筍，那要怎麼儲存己經去了殼的竹筍了，其實還是有幾個方法可以把這些竹筍，儲存一段時間的
第一種辦法：
就是把竹筍做成竹筍乾了，這種辦法是屬於最常見的竹筍儲存辦法了，製作過程也比較簡單，就是把那些剛去殼的竹筍，放到水裏清洗乾淨，然後把比較大的竹筍用手撕的小一點，在放到太陽下曬乾就行
要注意要一直曬到竹筍變的乾硬才行，然後就把這些竹筍乾放到家裏的背陰處就好了，等要吃的時候，就提前把這些竹筍乾放到溫開水裏泡開就可以做菜了
第二種辦法：
就是把竹筍醃製成酸辣竹筍了，這個辦法在我們這裏是用的比較多的了，製作方法也比較簡單，就是把剛去殼的竹筍放到水裏清洗乾淨，然後還是把大點竹筍分開，在放到鍋裏煮一會，不要煮的時間太長了，差不多斷生就好了，然後放到一邊晾乾水分備用
在拿一個乾淨的罈子出來，把竹筍放到罈子裏，在往罈子裏放點點米醋，辣椒，大蒜頭，然後在倒點涼開水到罈子裏，最後把罈子給蓋起來，這樣等15天左右就可以吃了
1、新鮮的竹筍去掉筍衣洗淨備用。鍋中多加些清水燒開，水開後倒入竹筍，竹筍煮熟後撈出衝一下冷水，待竹筍溫度降下來後放入一個裝滿冷水的容器中。這樣每天換一次水，可以儲存一週甚至兩週，如果家中比較溫暖，可以放到冰箱保鮮層中保鮮，但是水不要倒掉。
2、第二種儲存方法是曬筍乾，所以晾曬的那幾天一定要天氣好，如果天公不作美，我們可以按照做法一先儲存幾天，等天氣好了在晾曬。竹筍去掉筍衣後洗淨，鍋中加清水燒開倒入竹筍，將竹筍煮熟後撈出衝一下冷水，然後瀝乾水分，用手將竹筍撕成一條一條的，擺放在篩簍中，一直晾曬至乾硬，方可收回，這樣的筍乾可以儲存一年以上。 3、竹筍去掉筍衣後洗淨，將比較粗的竹筍切細一些，晾乾水分，一定要完全晾乾水分。罈子一個洗淨晾乾水分，燒一壺開水晾涼備用。將晾乾後的竹筍擺放到罈子中，倒入涼開水完全淹沒竹筍，將壇口密封儲存，十至十五天後就可以吃到酸筍了。竹筍作爲一種高纖食品，深受人們喜歡，如果去了殼後暫時吃不完，有兩個建議供參考：
方法一：淖水後，放入冰箱冷凍儲存，淖水一方面可以去除竹筍裏的植酸等物質，另一方面，也可以把竹筍裏的酶和微生物殺滅，這樣不至於在儲存過程中或者發生其它變化；這樣在需要時取出即可做成美味可口的菜餚。
方法二，沸水燙漂後脫水，可以曬乾也可以烘乾，江浙地區人們習慣放鹽做成筍乾，從 健康 的角度來看，更建議參考廣西地區的習慣，燙漂後直接曬乾或者烘乾。燙漂的目的同方法一。筍乾在食用前需要浸泡覆水，覆水後再炒或者燉都可以做成美味可口的高纖菜餚。
我們竹筍搬多了，一下子吃不完呢，可以這樣儲存：燒開一大鍋水，放兩勺鹽，把筍（可以整個，也可以對半切開）放入，視大小煮3-7分鐘左右。撈出，衝冷水，瀝一下水之後，放入保鮮盒，冰箱冷藏儲存。可以儲存一個多禮拜。
竹筍剝殼後先用軟點的紙包裹一層，然後再用保鮮膜裹嚴實即可。（這樣做的好處是，竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內包紙是爲了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度）
春筍如何長期儲存
一場春雨過後，春筍大都破土而出了，春筍的營養價值非常的多，關鍵是還非常的好吃，春筍吃不完怎麼處理相信大家有所瞭解了，那春筍這種季節性的食材怎麼長期儲存呢？
1.將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口紮好，此法可以儲存一個月以上。
2.找一個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍溼的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰涼通風處。適合很多的冬筍一起儲存。
3.將冬筍去外殼洗淨，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾乾，可當筍乾食用。
4.將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗乾淨泡鹽
5.另外，還可以在筍上塗抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
6.將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆裏煨熟（要煨到沒有硬的感覺）。煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮溼的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35－45天。分享給大家參考
竹筍是竹的嫩芽，質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。竹筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之稱。竹筍的味道鮮美，經常會被用來燉肉、炒菜吃，可是新鮮冬筍該怎麼儲存比較好呢？
很多人不懂竹筍爲啥要儲存，其實竹筍不像大白菜或土豆實這類耐儲存的蔬菜，也不像某些綠葉蔬菜當天不吃馬上就會打蔫了。實際上它表面看上去依舊是土黃土黃波瀾不驚的悠哉樣子，然而筍的內部正在悄悄改變。
衆所周知，筍長大後就是竹子。雖然脫離了土和養分，但堅強的筍寶寶仍舊有一顆想要長大的心。這時竹筍就會在筍頂部發芽底部生根。而這些營養只能從筍自身獲取。汲取到一定程度，筍的纖維就會老化，白白胖胖的身軀也會急速瘦身，變幹變柴。鮮筍是活的，如果儲存得不好，那種蓬勃鮮嫩的樣子就沒有了。所以，吃筍當然是要保留着那股鮮活勁兒，口感這樣纔算好。
下面就給大家分享幾個竹筍保鮮的小方法，希望對大家以後怎樣儲存冬筍有所幫助，具體方法如下：
蒸製法：將去了外殼的竹筍洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
烘乾法：把處理過的竹筍均勻有序的擺放在不鏽鋼托盤上，把推車推入烘乾房內，在烘乾的過程中，溫度控制在45-60度，烘乾時間爲48個小時，直至竹筍呈金就表示烘乾完成，鮮筍的水份含量較大，透過壓制在烘乾，時間會縮短不少。
封藏法：取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。
鹽水浸藏法：將冬筍整株置於鹹菜缸 （或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。
水煮儲存
對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮儲存，又分爲清水煮和鹽水煮兩種。
清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裏，放進冰箱速凍儲存，也可以曬乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。
鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裏，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍儲存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
剝出來的筍怎麼儲存剝出來的筍要是想長期儲存的話，我們可以將它一層一層的疊放到有蓋子的容器裏，放一層撒一層鹽，然後用重物壓住，再蓋上蓋子密封好即可，短時間要吃的話，可以將竹筍用保鮮膜包裹嚴實，然後再放到冰箱裏面。
剝好的筍儲存方法
筍是竹子的幼芽，通常也被稱爲竹筍，是我國傳統的美味佳餚之一，味道十分脆嫩可口，且還能提供人體所需的營養，現在很多人都喜歡在市場上購買鮮竹筍食用，但是有時候一下子買多了，剝了皮之後又不能馬上食用，這個時候該如何儲存呢?
首先我們將剝皮的鮮筍放到一個有蓋子的容器裏，疊這放進去後鋪上一層食鹽，就這樣放一層竹筍放一層鹽，疊放好之後灌入涼開水，知道完全沒過竹筍10釐米以上爲止，接着用石頭或者是別的重物將竹筍壓住，不讓它露出水面，再將其密封好即可，這樣做至少可以儲存一年以上。
若是短時間要吃的話，我們可以將剝了皮的竹筍用保鮮膜包裹嚴實，然後再放到冰箱裏面，不過由於冷藏室空氣十分乾冷，要是長期存放會導致竹筍快速的失水老化，建議儘早食用完畢。
帶殼的竹筍怎麼儲存才新鮮
帶殼冬筍存放方法如下：
1、帶殼新鮮竹筍儲存可放入保鮮袋中，將袋口紮好，或者是用冷藏方式，冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則，筍體蛋白質變性，組織解體。
2、冬筍可以剝開皮放入能密封口部的容器中，疊放一些竹筍鋪一層食鹽或者是粗鹽，疊放完後，灌入涼開水，然後用石頭等重物壓住，這樣可以不讓竹筍露出水面，接着密封口部，可以儲存一年以上。
3、如果是短時間內儲存，可以將新鮮的冬筍水煮之後儲存，對於已經剝開殼的竹筍，可以放入鍋中用火燒開，接着放在籃子中瀝乾水，通風，這樣可以保鮮十天左右。
4、蒸冬筍也是一個不錯的方法，將冬筍切開，放在清水鍋中煮五成熟，取出來攤放在竹籃子中通風，可以保鮮十天到十五天，這個方法適合用於破損的冬筍或者是短時間內吃的冬筍。
栽培技術
新建竹林在鬱閉前易繁生雜草，每年要除草、鬆土兩次。第一次在新竹枝葉展開後梅雨來臨前進行，這時剷除的草嫩，易腐爛死亡，過早對新竹不利，過遲易傷鞭；第二次在8月進行，這時大部分雜草種子未成熟，草除掉後不會散佈蔓延。
竹林鬱閉後，每年在7到8月間除草一次。在新竹附近鬆土應離開植株的33釐米，以免傷斷新竹根。鬆土宜較深，使耕土層增厚，有利鞭和根的發展，可多積蓄雨水，減少旱害。在鬆土時發現黑褐色的老鞭和砍伐後留下的竹蔸，以及樹樁、石塊等都挖除，使竹鞭和根羣能順利伸展。
鮮竹筍怎麼儲存
鮮竹筍的儲存方法有：密封儲存、冷凍儲存、沙藏、脫水儲存、報紙包紮。
1、沙藏：
把未剝殼的小竹筍，將竹筍梢頭朝上擺放在沙土上，再用溼沙將小竹筍蓋住，放在陰涼通風處。吃時再挖出來，注意再埋時需要溼潤的沙，不能用乾燥的沙子。
2、密封儲存：
將未去殼小竹筍放在罈子或罐子中，灑少量水將封口密封。注意密封口水分不能太低，容易密封不嚴。
3、冷凍儲存：
將已剝殼的小竹筍用保鮮袋包裹好放置冰箱內冷藏。這樣儲存的時間較久，可以長時間食用，
4、脫水儲存：
將小竹筍剝殼洗乾淨切成片狀或者條狀，撒鹽曬乾，或者將竹筍泡在鹽水中。注意鹽分不能放太多，否則會影響竹筍味道。
5、報紙包紮：
把小竹筍紮成一捆，嚴實到兩頭都不能露出竹筍，放在紙箱裏再用報紙蓋好，但這樣存放的時間短，需要在10天左右吃完，否則竹筍水分流失，容易變質。
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