煎荷包蛋是溏心還是全熟

1、煎荷包蛋要溏心還是全熟都好吃。

2、荷包蛋既可以製作溏心蛋，也可以製作全熟蛋。煎荷包蛋時，將食用油倒入平底鍋中，打入雞蛋，煎1-2分鐘，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。荷包蛋煎熟後，可以直接吃，也可以蘸着調製好的料汁一起吃。荷包蛋煎熟後需要儘快食用，以免影響口感。

1、煎荷包蛋要溏心還是全熟都好吃。

2、荷包蛋既可以製作溏心蛋，也可以製作全熟蛋。煎荷包蛋時，將食用油倒入平底鍋中，打入雞蛋，煎1-2分鐘，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。荷包蛋煎熟後，可以直接吃，也可以蘸着調製好的料汁一起吃。荷包蛋煎熟後需要儘快食用，以免影響口感。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

荷包蛋是煎的還是煮的

荷包蛋既可煎，也可煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較爲嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則爲香脆爲主。而煮荷包蛋，是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成，其特色爲蛋黃保持圓形不散開。

煎荷包蛋是一種早餐非常好的食物，煎荷包蛋，有的人愛吃全熟的。有的人愛吃半生半熟的。你好，但我覺得如果給孩子和老人吃煎雞蛋的時候，一定要煎全熟的好。因爲半生半熟的雞蛋裏面還是含有很多的細菌。對於孩子和老人來說是不太好的。但有些年輕人愛吃半生半熟的是，這也是習慣吧。

兒童吃煮雞蛋好。雞蛋裏富含各種各樣的營養成份，其中包括人體最需要的優質蛋白和卵磷脂。水煮蛋幾乎全部保留了雞蛋裏面的營養成分不被破壞。兒童如果能每天保證吃一個新鮮的水煮蛋，有利於兒童身體的成長，還大大能提高兒童的抵抗力。

吃煮雞蛋好，因爲煎雞蛋需要放大量的油，無意間就破壞了雞蛋的蛋白質和營養，人每天都要攝入蛋白質的，而且雞蛋的熱量本身不高，煎雞蛋的熱量一下子就多了好多，很多家長早上喜歡給孩子煎雞蛋，既費時間還沒有營養，不如水煮或者雞蛋糕

其實不放油的煎雞蛋和水煮蛋是不一樣的，煎雞蛋是一個味道，水煮雞蛋是一個味道，相對來說，水煮雞蛋的味道會滑嫩一些，更容易吸收，而煎雞蛋不好吸收，一點容易煎糊，而且口感相對來說也會差一點，但是如果淋上一點醬油，口感會更好^O^/而且更有滋味

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1、煎荷包蛋要溏心還是全熟都好吃。

2、荷包蛋既可以製作溏心蛋，也可以製作全熟蛋。煎荷包蛋時，將食用油倒入平底鍋中，打入雞蛋，煎1-2分鐘，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。荷包蛋煎熟後，可以直接吃，也可以蘸着調製好的料汁一起吃。荷包蛋煎熟後需要儘快食用，以免影響口感。

荷包蛋家常做法，正宗荷包蛋怎麼做

確保水在將開不開的時候，將雞蛋打入水中，小火，過兩分鐘後，用小勺輕輕推動雞蛋，不要粘鍋了，如果是全熟的，基本控制在7分鐘左右，溏心的，適當減少時間。

荷包蛋中間不熟叫什麼

荷包蛋中間不熟是溏心蛋。

溏心蛋,就是蛋黃還可以流動的白煮蛋。比較流行的吃法是滷溏心蛋,大致就是做好溏心蛋以後放醬油汁裏泡2天,也有做好以後直接配意麪吃的。

荷包蛋，是一種常見的家常菜。製作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較爲嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則爲香脆爲主。

溏心蛋跟荷包蛋味道是一樣的嗎？

溏心蛋的外層的蛋清部分已經硬化並且入了味道，而蛋黃還是半黏稠狀，主要是利用了受熱傳導的不均勻。製作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的熱量先傳到蛋清，使蛋清變白固化，將要傳到蛋黃時，迅速讓蛋蛋降溫，沒有了熱量，蛋黃就保持在液態或半液態了。

荷包蛋，是一種常見的家常菜。製作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較爲嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則爲香脆爲主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成爲十分受歡迎的家常美食。

荷包蛋溏心和全熟的味道是不一樣的，就看你喜歡那種口味了。

如何煎荷包蛋完整怎樣煎荷包蛋完整

1、油鍋要熱。下入的油分無需太多，但要足夠鋪滿鍋底形成一層薄薄的油麪，油的溫度起碼也要燒至冒煙，纔可開始煎荷包蛋。有足夠的鍋氣才能讓雞蛋下入油鍋時，外層蛋清迅速熟透凝結成型，如果冷鍋冷油或熱鍋冷油下鍋，油溫不夠熱就會和蛋清混淆，這就是爲啥有人煎的荷包蛋的蛋清無法成形而散爛。

2、大火煎。想要荷包蛋的蛋白、蛋黃分離清晰，就需要大火快煎，讓鍋裏油分一直保持高溫狀態，讓蛋清迅速結痂熟透定型，外層的蛋清熟透了，蛋黃還是溏心呢！不僅好看有顏值，外層蛋清還焦脆可口。

3、撒點鹽。把油鍋燒熱後，均勻撒上少許鹽分進鍋裏，食用鹽融化就會形成一個隔離層，這時候再煎雞蛋，無論雞蛋煎得是否好看，都能夠輕易的剷出鍋，不容易粘在鍋面上，而且添加鹽的荷包蛋有了淡淡的鹽味，這樣的荷包蛋更加美味！

荷包蛋是怎麼樣煎的好

流黃那種只是個人愛好罷了，你且看幾種做法。

蛋白白，蛋黃黃，溏心型（蛋黃可流動型）

這個類型是很多電影裏的西式餐點裏經常看到的。比較可人。很嫩的樣子，好象纔剛剛初中畢業的荷包蛋一樣。關鍵是，一開始油不能放太少，然後開小火讓油熱起來，在油還不是非常熱以前，就把蛋打下去，下去的時候小心點，這樣形狀可以很圓。然後就用不超過文火的火頭看着透明的蛋清變白，同時稍微顫動一下鍋子，可以讓蛋不至於粘在鍋底。這種荷包蛋不能翻身煎。如果在一開始同時將2個蛋打在一起，那就是雙黃蛋白白蛋黃黃溏心型荷包蛋。

蛋白稍有焦黃，蛋黃暴露溏心型（蛋黃可流動型）

這個型號配面吃是非常好的。油不能放多，用中火加熱，直至油冒青煙，將蛋輕輕打入（千萬不要重重打入），然後將火稍開大點，稍微擡起鍋子旋轉，讓荷包蛋在鍋內大幅度旋轉。同時因爲旋轉的離心力，可以讓蛋白充分鋪開，這樣迅速受熱，熟得快，加上火力稍大，這樣蛋白已經煎透至有些焦黃，蛋黃還是可流動的。這種型號的荷包蛋吃口是相當不錯的。尤其是浸在鹹菜冬筍肉絲麪的麪湯裏，然後吃，味道之鮮美，境界之高尚，非當事人不可曉也。

不焦黃蛋黃不暴露溏心型

這個型號也是配面非常好的。油同樣是不能多放，但油溫要稍微低些，用小火加熱，油冒青煙前，將蛋打入，然後開至中火，旋轉鍋子，稍微顫動鍋子，看蛋底基本有些凝結，立即翻身（不是讓你人翻身，是翻蛋的，千萬不要煎荷包蛋到一半，突然來個大轉身，輕則嚇人，重則招致毆打不止）。繼續旋轉。不多時候，只要輕輕顫動發現蛋已滑動，可以重新再翻回來（剛纔人翻身的朋友，現在可以翻回來了）。這時可見到蛋黃還是未完全凝結，但上面長了一層薄薄的白色已經熟了的蛋白膜。感覺蛋黃將出而未出，被蛋白牢牢得鎖在裏面不得自由，又好似一碰就會流出蛋黃來（實際一碰確實會流出來），所謂吹彈可破是之也。出鍋要當心，不要碰碎了。放在碗碟裏稍微涼一下比較好，澆上泰康黃牌辣醬油，小心地夾起來，送入嘴的時候，因爲嫩，蛋黃衝涌而出，從嘴角邊流下，此一番快感不可名狀。

球型鬆脆內溏心荷包蛋

這是我獨創的荷包蛋品種。剛出鍋時幾乎像個小球一樣，整個蛋白完全香軟鬆脆可口至極，咬開後，蛋黃從開口處委婉地流出，雖長久流而流不絕。煎制的時候，油要多放，用大火把油燒熱，無比要燒到非常熱，大約8分熱不到、7分熱超過的時候，將蛋打入，此時保持大火，如果火太大，可以將鍋少許離開些火焰；會看到蛋入熱油立即膨化，呱哧聲不絕於耳。此時不可太大移動鍋子，而應小心的輕輕顫動，視蛋底已經凝結可以滑動，而上面的蛋白正在迅速往上膨化時，立即輕輕將蛋翻身。此時因爲油量多，火力大，正在膨化的蛋內的水蒸氣、空氣等會迅速因熱油而使蛋急劇膨脹，可以看到整個蛋立即開始向縱深發展，之前的蛋底現在已經是金，被下面正在膨脹的蛋白迅速托起，並漫漫隆起。不久，可以將蛋翻回來。可以注意到此時的荷包蛋已經是一個非常鼓脹的橢球體，用勺子可以輕輕裝動之，整個外部看起來就是金黃的，並且有一定硬度。此時便可裝盛出來。在空氣中靜置一段時間以後，纔會慢慢扁下去一點點，但整個仍然飽滿而富有厚度。咬起來極其富有口感。

以上都是我經常在吃的荷包蛋型號，先寫這些個，荷包蛋的型號各異，但主要就是靠油溫和火候的把握。煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。

煎荷包蛋的基本方法是：

將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結皮，用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則爲熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

操作注意事項

1. 荷包蛋煎一個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；

2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；

3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作

煎荷包蛋

【分類】 全葷

【原料】 雞蛋8個

【調料】 花生油、精鹽，味精。

【製法】

炒鍋放油(最好是平底鍋)，見油熱時取蛋破殼，輕輕磕入油鍋，按鍋大小可放數個，但不要靠攏，在每個上面撒少許精鹽，精鹽不可放太多。待蛋墊鍋底一面發黃，即用鏟子翻身煎另—面，煎好裝盆即成。

注：此菜按桌製作計算。吃時可用青菜或其它蔬菜作配菜。

【特點】

色澤金黃，不破不損，不流黃，口味鹹香。

【注意】

煎時鍋要光滑，鍋熱後加油，火不宜太大，防止煎糊。

煎荷包蛋技巧：

煎荷包蛋容易出現表面粗糙。外焦裏生等不如意現象，怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢？方法是，把鍋洗淨後放入油燒熱，打入一個雞蛋，待底層起皮，用鏟將雞蛋的一半剷起，包住蛋黃，成荷包形（將雞蛋翻個亦可），翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩出鍋，然後取出放入備好的湯鍋中，旺火燒開，加些料酒、蔥花、精鹽、味精，改小火煮三五分鐘即可。

此外，如果在雞蛋打入油鍋時，在蛋上面和四周，灑幾滴熱水，則更鮮嫩。

煎蛋時油受高溫，會起爆外濺，可在油鍋中加一點麪粉，不僅防爆，煎出的蛋顏色也好看。

煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟爲止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。

用微波爐煎荷包蛋

我平時都是用微波爐來煎荷包蛋的，先在盤子上抹一層油，把蛋磕在盤子，然後用牙籤在蛋黃上扎幾個小洞，高火加熱一分鐘就好了，很好吃的。

早餐荷包蛋最省時做法(僅需1分15秒)

這個方法我是在電視裏學來的，經過實踐感覺非常實用，具體如下：先在碗里加一點點水(電視介紹抹一點油，但用這種方法效果一樣樣的)，然後打一個蛋在碗裏，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然後放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉到微波那一項)，拿出來後在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。關鍵是這個方法沒有一般煎荷包蛋那樣費時，且對面板有好處，不容易長痘痘。

煎雞蛋怎麼判斷是糖心呢？

煎蛋的做法 煎蛋

常見的煎蛋方法就是放入油鍋中煎炸，但是總是容易煎老了，並且特別油膩哦，其實煎荷包蛋可是有訣竅的哦，現在就告訴大家怎樣煎蛋不老，而且個個都是糖心雞蛋，並且百分百熟了，現在就一起看下煎蛋的做法的做法。

煎蛋的做法所需要準備的食材和調味料：雞蛋 清水 鹽。

煎蛋的做法：

1.將鍋先燒熱，將水放入鍋表面，如果感受到熱氣就可以熄火了

2.然後滴幾滴油，少許就可以哦，放入少許鹽，晃動一下炒鍋

3.油攤勻之後就可以磕入一個雞蛋，然後倒入少許水，小火蓋好鍋蓋

4.用餘溫煎4,5分鐘左右就可以了。

煎蛋的做法貼心提示：

1.建議倒入開水哦，效果更好哦，而且水要倒入鍋的四周，別直接倒入雞蛋中哦。

2.如果蛋黃不容易熟，其實直接用筷子攪動一下蛋黃就可以了。

荷包蛋怎麼煎成溏心

第一種方法，在大湯勺裏側內側，先倒入一點油，均勻塗抹，之後打入一個雞蛋。油不用太多，但是一定要保證湯勺的內壁都沾上油。

鍋中燒水，等到鍋裏的水開了之後，將湯勺放進水中，要保證水面不要沒過湯勺邊緣，也就是說水不要漫到湯勺裏面。

等一小會兒，雞蛋挨着湯勺的一面會很快熟透，凝固成型。這個時候，輕輕的轉動湯勺，把雞蛋放入水中，你就會獲得一個圓潤飽滿的荷包蛋，再過一會兒就會徹底熟透。而且這樣做出來的雞蛋黃很嫩，如果不喜歡太嫩的話就加長煮的時間。

第二種方法，在碗里加入半碗水，之後沿着碗邊打入雞蛋。之後鍋中燒水，待水開了之後關小火，把碗裏的水連同雞蛋一起輕輕、慢慢地倒入水中。如果害怕沉底兒，可以拿勺輕輕的扶着點兒雞蛋。這樣做的雞蛋邊緣還是多少會有一點兒變成蛋花飄出去，但是整體的形狀依然十分的完整，而且操作簡單，尤其適合上班族早餐做給寶寶吃。

煎荷包蛋要怎麼煎纔不粘鍋，有幾種煎荷包蛋的方法？

很多人都喜歡吃荷包蛋，但是要煎出漂亮的荷包蛋卻不是那麼簡單，最大的障礙就是雞蛋下鍋後會粘鍋，最後導致煎出來的荷包蛋不成形。那麼要怎麼做才能煎出完美的荷包蛋來呢？下面我來分享3種煎荷包蛋的方法，用最簡單有效的方法煎出完美的荷包蛋。

煎荷包蛋的方法1：

1、要說正宗的荷包蛋可能很多人都沒你見過，正宗的荷包蛋的形狀就像個月牙形的荷包而得名荷包蛋。首先要把鍋燒得夠熱後改小火，再加入少許的油，油不用太多，有20克左右即可，油下鍋後把鍋稍微轉動幾下，讓油布滿鍋底，接着把雞蛋打入鍋內，注意雞蛋下鍋後先不要去動，讓雞蛋貼這鍋底的這面先定型。

2、大概煎上20秒左右就用鏟子把雞蛋對摺起來，因爲上面這面還沒有凝固，對摺後隨着溫度的升高而相互粘合起來，對摺後再煎20秒，20秒後就可以翻面煎另外一面，把另外一面煎上20秒再把荷包蛋翻過來，每煎上20秒就翻一個面，從雞蛋下鍋開始計時，大概有2分鐘的時間就可以煎好。

3、一般這種荷包蛋用小火煎2分鐘蛋白就能完全熟透帶着金黃的顏色，但是蛋黃還不是很熟，如果不喜歡溏心蛋的就稍微多煎上30秒到60秒的時間。看看這種正宗的荷包蛋像不像一個荷包。

煎荷包蛋的方法2：

1、把鍋燒熱加20克油潤鍋後改小火，把雞蛋打入鍋內，雞蛋下鍋後不要急着去翻動它，先讓雞蛋貼這鍋底的這面定型，如果這個時候你去推動或者翻動的話，就很容易把雞蛋搞爛，所以雞蛋下鍋後你根本不用去管它。

2、大概煎上50-60秒左右，雞蛋已經基本定型了，這時我們就可以用鏟子插到雞蛋的下面輕輕地推動一下，如果雞蛋能動那麼就直接把雞蛋翻過來，如果不能動就用鏟子沿着雞蛋的四周輕輕地鏟動一下再翻面。

3、雞蛋翻面後也同樣煎上50-60秒左右的時間，同樣的在煎的時候我們不要去動它，先讓它定型，一般情況下雞蛋兩面各煎上1分鐘就可以成熟，如果想把雞蛋煎得老一些，那就把兩面再煎上20秒就可以出鍋。

煎荷包蛋的方法3：

1、把鍋燒熱後改小火加15克食用油，讓油滑遍鍋底，等油溫3成熱的時候把雞蛋打進鍋內，同樣的，雞蛋下鍋後不要去動，先讓它煎上30秒，然後沿着鍋邊加入100克水（最好是加開水），然後加蓋燜2分鐘左右。

2、如果喜歡溏心蛋的，那麼燜煮的時間減少20-30秒左右即可。這樣煎出來的雞蛋一面是白白嫩嫩的，另一面稍微有點金黃，整體吃起來的口感比較滑嫩，

煎好的荷包蛋趁熱淋上少許的生抽增味提香就更美味了。不管我們在煎哪種荷包蛋時都一定要把鍋燒得夠熱，雞蛋下鍋前改小火，等雞蛋定型後才能去翻動，這樣的操作來煎出來的荷包蛋一定不會粘鍋，保證個個完整漂亮。

如何煎出漂亮的荷包蛋

第一：怎麼才能讓荷包蛋煎圓呢？

相信很多人都有過煎荷包蛋的經歷，但是爲什麼自己煎出來的荷包蛋什麼形狀的都有，就是煎不出圓形？這真的讓人非常惱火，爲什麼人家隨隨便便就能將荷包蛋煎出圓形而自己不行呢？

其實想要將荷包蛋煎的又圓又好吃很簡單，方法就是用大火煎，這樣荷包蛋可以更容易定型，荷包蛋很容易就出現圓圓的形狀了，蛋白固定之後蛋黃還有溏心，超級好吃。

第二：爲什麼我們煎出來的荷包蛋容易粘鍋？

相信很多人煎荷包蛋的時候都有過這樣的困擾吧，爲什麼人家煎出來的荷包蛋很容易就和鍋分開了，而我們自己煎出來的荷包蛋卻不容易分開呢？

想要解決這個問題也非常簡單，之後在將雞蛋打入鍋裏面之前先在鍋裏面撒少量的食用鹽就可以了，這樣雞蛋和鍋底之間有鹽的阻隔，雞蛋就不容易粘到鍋上面了，煎出來的荷包蛋也美味好吃。

綜合以上的說法，煎荷包蛋時，直接下鍋煎大錯特錯，多加一個步驟，荷包蛋不粘鍋。煎荷包蛋的主要竅門就是大火煎蛋與煎蛋之前多加撒鹽的一個步驟，正確的簡單步驟如下：

第一：鍋燒熱了之後倒入少量的食用油。

第二步：向鍋裏面加入適量的食用鹽，再將雞蛋倒入鍋裏面用大一點的火煎荷包蛋。

第三步：如果大家做雙面煎蛋的話在一面煎到定型之後翻到另一面，如果大家喜歡吃太陽蛋等到一面煎熟了就可以吃了。

如果大家喜歡吃全熟的煎荷包蛋需要多煮一下，但是個人覺得這樣煎到全熟的荷包蛋一點都不好吃。口感硬、味道也沒有溏心的荷包蛋鮮美。

荷包蛋怎麼煎成溏心

煎荷包蛋的基本方法是：

1、將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底

2、層結皮，用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。

3、等兩面都煎成了嫩的時候就可以出鍋了，這個時候雞蛋疾病是生的，放入已經調好的調味湯汁中。

4、把鍋放在旺火上面，加入適量的蔥花啊，鹽，酒，還有雞精味精，燒沸以後改成小火。

5、約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則爲熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

煎荷包蛋的熱量(以100克可食部分計)是199大卡(832千焦)，在同類食物中單位熱量適中。每100克荷包蛋的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。吃雞蛋是直接可以補充人體所需的營養物質的，而且還可以讓你的精神備至，雞蛋的熱量是比較低的，所以不用擔心會有發胖的情況出現哦哦。它的做法也是非常的簡單的，是我們很青睞的一種早餐。

小竅門

1、 將雞蛋打入油鍋後，在蛋黃上滴幾滴熱水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。

2、 煎蛋時先用小火煎，底面呈金後，就可將其翻過來再煎另外一面，關火用餘溫將其煎熟就可以了。

有些人可能會喜歡再嫩點的雞蛋，但建議至少也要把蛋白煎熟。因爲，從食用衛生的角度來講，雞蛋殼不是完全封閉的，蛋殼上極易沾染灰塵，病菌透過蛋殼上的氣孔進入蛋白內，如生吃可能引發腹痛腹瀉、急性食物中毒。因此，當蛋白熟透後，病菌纔會在高溫下被消滅。另外，從營養角度來講，生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們會影響人體對蛋白質的消化吸收。這兩種物質主要存在於蛋清中，高溫下才可以分解。