門頭溝區美食|門頭溝區美食介紹

1、素烤鴨： 以豆腐衣爲皮，水髮香菇、京東菜爲餡煎制而成，鴨皮紅潤油亮，食之酥脆濃香、柔軟有味。

2、壓肉：以海帶打底，鋪上一層熟豬頭肉、一層核桃仁，反覆三四次後用紗布包起來，用重物壓至次日即可食用。

3、茶湯：糜子涼水浸泡兩小時，瀝水碾成面過細籮，碗中加水，倒入糜子面調成麪糊，再用開水將麪糊衝熟，撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。

4、炒麻豆腐：最早出現於明初，將綠豆粉絲的下腳料用羊尾油翻炒，加入鹹雪菜、大青豆等，冷熱均可食用。

5、薑汁排叉：麪粉加明礬和麪，切排叉條溫油炸制，鮮姜去皮剁成細末，加入飴糖、桂花熬煮濃稠，再將炸好的排叉過密即可，色澤淺黃、酥香甜蜜，有姜味。

6、炸糕：分奶油炸糕、黃米麪炸糕、江米麪炸糕和燙麪炸糕五種，以麪粉爲原料，開水和麪加入輔料炸至膨起如球狀即可。