泰式涼麪如何做

1、食材：麪條200g、細砂糖20g、熟白芝麻6g、滷牛肉片4片、滷豆乾適量、黃瓜1根、辣椒粉6g、花椒粉2g、八角1個、桂葉2片、植物油60g、生抽30g、老抽10g、細砂糖10g、鹽6g、甜辣醬適量。

2、先來做調味汁：碗裏放入辣椒粉、花椒粉、八角、桂葉。

3、鍋中倒入60克油加熱，倒入調料碗裏，調料會在熱油的激發下充分釋放出香味

4、碗里加入生抽、老抽、熟白芝麻、白糖、香醋、鹽攪拌均勻。

5、等油冷卻以後就可以把桂葉和八角大個的香料撈出不要。

6、將這些調料倒入冷卻的油碗中。

7、充分攪拌均勻，調料汁就做好了。

8、鍋中水開放入麪條，中火煮3分鐘左右，製作涼麪的麪條更是要縮短一些時間就沒有筋道。

9、煮好撈出來，放入提前準備的涼水裏使麪條冷卻。

10、如果是冰水的話，效果更棒，這樣麪條會更有勁道。

11、最後把麪條撈出來控幹水分。

12、根據自己的口味加入之前做好的調料汁，充分拌勻就好了。

13、我們可以切點黃瓜絲、滷牛肉片、滷豆乾放入涼麪裏。

14、最後擠入甜辣醬拌一下即可。