江米麪糕的製作方法

1、將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘後加入到江米麪粉中，用刮刀將紅薯泥與麪粉拌合，儘量均勻成疙瘩狀。淋入160G暖瓶開水繼續拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和麪了。

2、和好的麪糰均勻軟硬適宜，蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡：將紅豆餡製成約20G重的圓球形備用。

3、取約60G重的一塊麪團，在手中團圓後揑成碗狀放入一枚紅豆餡，慢慢向上收口。

4、收口揑合處呈尖狀，用手指向下按壓平整。

5、團圓形後緩緩按壓成約2CM厚扁圓，炸糕生坯完成。

6、300G食用油倒入鍋中，置於火上，加熱至六七成熱（生坯下鍋起小泡泡狀），將生坯下鍋，小火炸至一面硬挺後翻面，繼續小火炸。

7、炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出後控油後置於吸油紙上吸去多餘的油脂。