如何做椒鹽海螺

1、主料：海螺300克。

2、輔料：胡蘿蔔40克,香菇（鮮）150克。

3、調料：辣椒醬30克、大蒜（白皮）20克、姜12克、生抽10克、醋7克、白砂糖2克、植物油15克、澱粉（玉米）40克、嫩肉粉1克、椒鹽適量。

4、鮮海螺肉洗淨泥沙，片成片，放入盆內，加料酒、薑片拌勻，醃漬，放入鬆肉粉、澱粉抓勻。

5、胡蘿蔔洗淨，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯後，起鍋；大蒜、姜分別切粒；蔥白切段。

6、碗內加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、溼澱粉兌成味汁。

7、鍋置火上，加植物油燒熱，放入海螺肉片，滑散，浸炸於斷生撈出。

8、鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿蔔片炒香，加入香辣醬（辣椒醬）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推勻，放植物油起尾油，起鍋裝盤。