陝北有哪些特色飯館小吃

每一個地方的風俗和飲食習慣都不同，陝北地區就是以吃小米和雜糧爲主，陝北有獨特的文化習俗，同時也有很多好吃的陝北美食，陝北特色飯館衆多，那麼陝北特色飯館小吃有哪些呢？

滷驢板腸

滷驢板腸是什麼呢？這是一種米脂風味小吃，也是陝北地區特有的美味，很多陝北特色飯館都有。滷驢板腸採用的是驢大腸作爲原料，用醋水反覆清洗，然後加入清水中煮到半熟撈起，把驢大腸放進滷水鍋裏面煮，加上辣椒，蔥花，薑片等調味產品即可，香味濃郁，麻辣可口。

燉羊肉

羊肉是很營養的一種肉食，榆林的燉羊肉是最有名的，鮮美口感無羶味，新鮮的羊肉和大骨一起放進鍋裏面燉煮，這種做法比較簡單，而且也保留了羊肉原本的口感，更加的原汁原味，也更加營養健康，現在榆林燉羊湯不僅在榆林受歡迎，還風靡了全國。

洋芋擦擦

洋芋擦擦是陝北地區的一種叫法，又名“洋芋撥拉”、“洋芋庫勒”。它採用的是土豆爲原料，先將土豆製作成長條，然後裹上面粉上鍋蒸，熟了之後撈出放涼，在鍋裏把油燒熱加上蔥花等調味料爆香，加入土豆一起炒，然後撈起拌入佐料就可以了，雖然做法很簡單，但是百吃不厭。

剁蕎麪

剁蕎麪是定邊、靖邊當地比較有名的小吃，採用的是蕎麪糝子面，把面擀成餅然後剁成寬葉長條狀，放進鍋裏煮熟撈起，鍋里加入麻油木耳，辣面等材料爆香，然後添加酸菜湯，燒開之後加入碗裏就可以了，剁蕎麪配料多，可以做素面，也可以做羊肉臊子面。

羊雜碎

羊雜碎是地道的陝北風味小吃，在陝北特色飯館裏面，這道菜幾乎是都可以點到的，羊雜碎就是羊的頭、肚、肝、肺等等，羊雜碎吃起來口感酸辣，沒有腥味，也不會膩，加上粉條之後更加符合陝北人的口味，香味濃郁，冬天吃還可以增加熱量，抵禦寒冷，很適合北方天氣。

抿節

抿夾是陝北的地方面食，它的特色就是口感清淡，但是湯料濃厚，在陝北地區很多餐館都有。麪粉是油用小麥、豌豆和沙蒿磨成，用特製的抿夾牀搓成麪糰，一般面是圓條狀。將面放鍋裏煮熟，放到碗裏，放上製作的臊子和佐料就可以吃了，麪條有豆香味，口感好，且粗細糧搭配，營養豐富。

碗託

碗託在陝北地區很常見，也是一道受歡迎的民間小吃。在陝北街道上，飯店或者是路邊小攤幾乎都有，碗託是用蕎麪做成的，呈現粥糊狀，涼後切成片就可以了。吃碗託的方法可以熱吃，也可以涼吃，熱吃就是炒熱之後食用，涼吃就是加入好吃的拌料，味道鮮美，很有韌勁。

陝北有哪些特色飯館小吃大家都知道了嗎？這些都是陝北地區最有名氣的特色小吃，頗具當地風味。