1、準備材料:蘿蔔菜1000克,鹽適量。
2、將收穫後的蘿蔔菜整理清洗後晾曬5天左右,放在蔭涼通風處堆放4—5天。
3、待菜葉成黃綠色,葉子變軟時,將乾菜葉切成絲。
4、將乾菜絲放進盆裏,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶罐。
5、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴,放在蔭涼處存放。
6、醃製半過月後,即可找開陶罐的封蓋,取出完成的梅乾菜來食用,此時菜線便成職色澤金黃,鹹酸味甘的梅乾菜。