梅乾菜是什麼菜做的|哪種菜製作的梅乾菜

1、在不同地區製作梅乾菜的材料並不相同，常見的芥菜，油菜以及白菜等都是製作梅乾菜的主要原料，在有些地區人們還會用，而且來製作梅乾菜，這些材料製出的梅乾菜滋味都有差不多，而且韌性十足口感特別好。

2、把醃製梅乾菜的材料準備好，進行整株的修剪，去掉它們的根部，然後再去掉老葉和枯葉，直接把它們放在陽光下，晾曬1到2天，晾曬過程中要翻動1到3次，新鮮的蔬菜經過晾曬以後就會凋萎，這是要把它們堆在一起進行堆黃。

3、蔬菜堆黃的時間大約需要七天，而且在敦煌過程中，每天早晨都要翻動一次，如果溫度過高，則需要每天晚上也翻動一次。在天氣較冷的冬天，製作梅乾菜是還需要把敦煌的蔬菜用麻袋和草包等物品蓋上，這樣可以促使它早日發黃。

4、在蔬菜堆黃完成以後，還要進行整理一次，要去除它的壞葉，用清水把它洗乾淨以後，再放到通風的地方，晾乾表面的水分，用菜刀把處理好的蔬菜全部切成碎末，然後放在缸中，每放一層蔬菜就要加入一層食用鹽，上層壓上重物，醃製20天左右，取出以後放到陽光下暴曬，曬的蔬菜完全變幹，梅乾菜也就做好了，想吃時取出按自己的需要去具體烹調就可以。