砂鍋白菜豆腐燉筆管魚做法

1、筆管魚250克，筆管魚洗淨，將肚子裏有一條筋抽出來。

2、蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜改刀備用。

3、豆腐切小丁備用。

4、鍋裏下水，燒開。

5、將筆管魚倒入開水鍋中，焯燙一分鐘撈出。

6、撈出後迅速沖涼備用。

7、鍋中下油燒熱後下入蔥、姜、蒜、紅美人椒炒香。

8、倒入焯燙好的筆管魚翻炒。

9、炒制一分鐘後倒入清水。

10、將豆腐丁也下入鍋中。

11、水燒開後撇去水面上的浮沫，再轉小火慢燉。

12、燉5分鐘後，加入胡椒粉。

13、加入鹽。

14、滴入香油即可出鍋。