製作秦椒炒雞蛋的方法

1、原料：雞蛋3枚、青椒100g、大蔥蔥白5g、食用油50g、精鹽5g。

2、青椒去籽去筋，切1cm見方的小塊，蔥白剖開切菱形塊；雞蛋打入碗中加入適量精鹽和一匙食用油攪拌均勻。

3、熱鍋冷油，放入蔥白、青椒，略爲翻炒至青椒半熟，加適量精鹽翻炒均勻後起鍋備用。

4、熱鍋冷油，油溫三成熱時，倒入蛋液後轉小火，炒至蛋液半凝固。

5、下青椒、蔥白，翻炒均勻後起鍋裝盤即可。