這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
五花肉:400克; 青蒜: 100克;紅椒: 1個; 郫縣豆瓣醬:1碗;豆豉:1小碗;醬油:適量;白糖:適量;植物油:少許;
鹽煎肉的做法
將肉切成長約5CM,寬爲3CM,厚爲0.3CM的薄片(你可以將肉稍凍一下再切);青蒜、紅椒切段
炒鍋內不放油或少放油,鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油(火千萬不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用
下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻,千萬不要放鹽
下煸好的肉片翻炒均勻上色
下青蒜、紅椒翻炒
炒至斷生,香味四溢即可起鍋(青蒜不宜久炒,斷生即可,也可以用蒜薹、青椒等代替)