材料
大米:80克;蘑菇:80克;蝦:150克; 蘆筍: 5根;胡蘿蔔: 半根; 胡椒粉:適量;橄欖油:適量;姜:3片;黃酒:5克;食鹽:3克;水:適量;細香蔥:2根;
蘑菇鮮蝦粥的做法
鮮蝦洗淨後,剝出蝦仁、蝦頭蝦殼備用
蝦體切成粒,加入適量白胡椒粉、鹽,拌勻醃製5分鐘
湯鍋內加半湯匙橄欖油,燒至微熱後倒入蝦頭蝦殼
中小火慢煸至蝦頭蝦頭出油,蝦殼變紅
倒入清水、薑片、黃酒,熬煮半小時成蝦湯
撈出湯內的蝦頭蝦殼及薑片
倒入提前泡了一小時的大米,鍋內湯水與大米的比例爲3:1,中火燒開後,改小火煮粥
將胡蘿蔔切成末、蘆筍切成小粒備用
煮至米軟爛,加入胡蘿蔔末煮10分鐘後,加入醃好的蝦肉,並在粥內劃散,煮3分鐘
加入鮮蘑菇、蘆筍粒,煮5分鐘左右,加入適量鹽調味,撒上香蔥末,即可關火