做糕的技巧是什麼

1、紅薯去皮後切成片或塊狀，裝盤覆蓋保鮮膜上鍋蒸至軟熟。

2、取出蒸好的紅薯放到大一些的容器中，用勺碾壓成細膩的紅薯泥，晾至不燙手狀態。

3、接着加入麪粉、細砂糖、酵母、雞蛋、泡打粉和清水。

4、用手動打蛋器攪拌均勻成黏稠的麪糊狀，即提起打蛋器麪糊可以緩慢落下。

5、在六寸蛋糕模具的底部和四周塗抹薄薄的一層玉米油防粘，再將麪糊倒入模具中輕震幾下，放溫暖處進行發酵。

6、待麪糊發酵至滿模狀態，將紅棗洗淨切開去核擺放在上面。

7、鍋中燒開水放入模具，底部包一層保鮮膜或錫紙防止水蒸氣進入。

8、用中火蒸30-40分鐘，取出倒扣晾溫脫模即可。