1、滷汁1包,鳳爪,姜蔥蒜,幹辣椒,花椒。
2、鳳爪去粗黃皮剪去指甲,洗淨。
3、放入開水中煮2分鐘除血水,撈起過冷水,瀝乾。
4、炒鍋燒熱,放少量油,小火煸香花椒、幹辣椒炒香。
5、鍋內加入清水,根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁,煮沸。
6、鳳爪倒進滷水裏。放入姜蔥蒜,閉蓋煮至雞腳熟透。
7、關火,讓鳳爪在滷水中浸泡1小時,充分入味。