1、將麪粉里加入少許鹽,餃子粉或高筋麪粉即可,放入一個雞蛋清;
2、用涼水開始和麪,先加入少量水,將麪粉和成麪疙瘩;
3、將麪疙瘩按壓在一起,??揉麪要用力,將面揉成一個麪糰;
4、把麪糰上面用手蘸水,再繼續揉,反覆2到3次,揉到麪糰沒有乾麪疙瘩;
5、用鍋蓋蓋住,防止水分蒸發,醒30分鐘即可。