新鮮老薑怎樣醃製好吃

1、先把姜洗淨，涼幹，（不要留有生水，那樣會生花的）。

2、燒一大碗開水，放涼，然後倒在乾淨的罈子裏，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裏面。

3、把涼乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡。味道更美。