紅燒大閘蟹怎麼做

1、螃蟹適量、蔥姜適量、油適量、鹽適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、老抽適量、花椒適量、辣椒適量。

2、方法：螃蟹刷洗乾淨，把腮去掉，再把螃蟹從中間切開。鍋中倒入適量的油燒熱，把大閘蟹的切面對準熱油，這樣蟹黃不會散掉，立即被煎熟。

3、煎到螃蟹發紅後，再加入薑片、花椒、蔥花和紅辣椒段煸出香味。加入一小湯碗的水，調入適量的鹽、醋、白糖、老抽、料酒，大火燒開。

4、大火燒開後再小火燉煮15分鐘，以便更好地入味。湯汁濃郁後，爲了吃起來方便，用剪刀把蟹爪按節剪開出鍋裝盤。