1、材料:蟹一隻、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽。
2、先把蟹處理乾淨,切成4~6塊。
3、起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。
4、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。
5、把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。
6、蟹肉是相當易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失。可是時間不能過久,否則,肉質太老,肉汁反而流失。