秀山渣豆腐的做法步驟

1、準備用料。黃豆、小白菜、花生米、香菜、蔥、青椒、鹹菜絲、生抽。

2、黃豆浸泡一夜。

3、小白菜洗淨開水淖一下。

4、撈出投入涼水。

5、擠幹水切碎。

6、泡好的豆子加花生稍加水分兩次打碎。花生沖洗一下即可，不必浸泡。

7、打好的豆汁和豆渣一同倒進小鍋。

8、煮開後，放入小白菜。

9、邊煮邊攪拌，煮至湯汁減少。

10、加鹽稍微攪拌出鍋。

11、鹹菜、青椒、蔥、香菜切碎。

12、加生抽、醋、香油調汁，拌食。