紅心鹹鴨蛋醃製的私家小祕方

1、鴨蛋不要用水洗，用蘸着白酒的紗布將髒的鴨蛋擦拭乾淨即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用，一舉兩得。

2、將洗淨的鴨蛋放入帶蓋的容器中，再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部爲準。

3、用溫水化將鹽化開，拿不準鹽度的時候，可以嚐嚐鹽水，齁鹹的味道最好。

4、倒入少許的白酒，說這樣浸泡出來的鹹蛋纔會出更多的油，吃起來更香。

5、都處理好了之後，將蓋子密封着蓋緊，放在陰涼處，兩到三週後即可煮熟食用。