豬皮凍如何熬才凝固成型呢

1、準備食材：豬皮1000克、大蔥一段、生薑一塊、料酒適量、鹽適量、小蘇打適量。

2、做法步驟：鍋裏坐適量清水，把買回來的豬皮凍涼水下鍋，大火燒開後加入適量料酒，再煮2分鐘後撈出備用。

3、把焯過水的豬皮趁熱用菜刀颳去豬油，再用一次性剃鬚刀剔去豬皮表面殘留的毛髮。

4、把豬皮全部處理乾淨以後，再燒一鍋水，水開後下入豬皮，煮2分鐘後撈出，趁熱切成細絲。

5、把豬皮全部切成細絲後放在盆中，加入兩勺食用鹽、兩勺小蘇打，用力揉搓，把豬皮上殘留的油渣搓下來。

6、搓洗完成後用清水沖洗，一共要搓洗2-3遍，直到清洗過豬皮的水呈清澈狀態爲止。

7、鍋裏坐豬皮5倍的清水，水開後加入清洗乾淨的豬皮，再加入適量蔥段和薑片，大火再次燒開後轉爲中小火慢燉80分鐘。

8、80分鐘後開啟鍋蓋，用筷子挑出蔥段和薑片，加入適量食用鹽攪拌均勻，用勺子舀起一勺皮凍，可以看到湯汁會有輕微的拉絲狀態，攪動一下湯汁也能感覺到湯汁的黏稠度。

9、把熬好的皮凍倒入一個規整的容器中，最好選用這種方方正正的保鮮盒，待到皮凍湯汁完全冷卻後放入冰箱冷藏保鮮6小時以上就完全凝固了。