豬新鮮血要怎樣才凝固

1、在剛放出來的豬新鮮血盆內加大量的冷水不一會兒就結塊了，把盆內加了冷水凝固的鮮血塊，用刀劃成一樣大小的塊倒入開水的鍋中繼續加熱然後顏色會變深。

2、新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝，再加入血量2-3倍的水後豬血會迅速凝固。

3、煮點花椒和大料的水，加點鹽。等溫度降下來倒進血裏攪拌，很快會凝固成血豆腐的。