皮凍不凝固怎麼辦

皮凍不凝固需再煮一段時間，首先不凝固有可能是煮的時間不夠導致，其次是水放太多引起，多煮一會可以把放多的水分蒸發掉，便會凝固，注意需要時刻觀察，調整火候。皮凍是一種家常菜，以豬皮作爲原料，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，色、香、味、口感俱佳。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

想要自己在家做皮凍，但做出來的皮凍爲什麼一直不凝固？

        想要皮凍凝固的方法其實就是我們再製作皮凍的過程中要注意的一些地方，比如熬煮皮凍的時候，注意溫度的大小，因爲很多時候沒有完全將豬皮中的脂肪給煮出來，這樣的話製作的皮凍就會不凝固，還有就是再煮完之後，沒有完全的進行冰凍和壓制，這樣的話，皮凍的效果不好，整體上的凝固不好，並且比較不均勻。

        所以想要皮凍凝固的話，首先就是再煮的過程中要大火煮，將豬皮進行完全煮開，並且將豬皮中的膠原蛋白和脂肪完全的煮到皮凍湯中，這樣煮出來的皮凍效果比較好，並且皮凍湯中會有很多的脂肪和膠原蛋白，在後續的製作過程中會更好的進行凝固，所以我們要注意，煮豬皮的過程中，火一定要大，並且將豬皮狠狠的進行煮，這樣的話皮凍的效果會比較好。

        在煮完皮凍之後，我們將皮凍湯完全的倒入一個盆中或者一個方盤中，然後讓皮凍自然的晾涼，着這個過程中，我們一般是不去碰皮凍的，但是如果發現皮凍中的豬皮分佈的不均勻，可以透過搖晃的方式，讓盤中的豬皮分佈的更加的均勻，然後就是要將皮凍表層的油給去掉一些，這樣可以保證皮凍的凝固點降低一些，並且有利於凝固。之後就是將皮凍放入冰箱中進行冷藏，這一步非常的重要，因爲如果天氣太熱的話，皮凍也是不會凝固的，這是因爲溫度導致的原因。當然，如果天氣比較冷的話，直接放到室外進行凝固也是可以的。

         綜合來講，我們自己製作的皮凍不凝固的原因就是這幾個方面，所以我們在製作皮凍的過程中就要多注意，特別是凝固階段，一定要注意溫度的影響，最好是放入冰箱中進行冷藏。

夏天熬皮凍熬好兩個小時了還不凝固？

熬皮凍不凝固可以將皮凍放入鍋中繼續熬煮，煮至剩餘的水份高出肉皮1-2釐米左右，肉皮燉爛即可。水放多了，豬皮少了，熬煮時間不夠，都影響皮凍的凝固。主要就是要讓皮凍中肉皮和水的比例達到1：2左右，煮的時間要長，而且買回的豬皮要刮洗乾淨，一定要儘量把表面的油刮掉。

熬皮凍的方法：1、肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質；2、晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理纔不會影響口感；3、切成如圖5mm寬的條；4、鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍；5、煮開後撇去浮沫；6、轉小火，加蓋熬煮；7、一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色；8、放涼之後凝固成皮凍即可。

但是熬製皮凍不可以長時間的高溫熬製，對他本身的一些營養價值是不好的。希望我的回答對你有幫助！

豬皮凍不凝固如何補救 豬皮凍不凝固怎麼辦

1、若水量太多導致不凝固，應該回鍋重新熬製，待水量適中時再起鍋。若因煮制時間過短導致不凝固，應該再回鍋熬製。若因肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨，可重新烹飪一鍋。

2、豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裏含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因爲是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。

皮凍不凝固怎麼辦

皮凍不凝固需再煮一段時間，首先不凝固有可能是煮的時間不夠導致，其次是水放太多引起，多煮一會可以把放多的水分蒸發掉，便會凝固，注意需要時刻觀察，調整火候。皮凍是一種家常菜，以豬皮作爲原料，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，色、香、味、口感俱佳。

皮凍不凝固需再煮一段時間，首先不凝固有可能是煮的時間不夠導致，其次是水放太多引起，多煮一會可以把放多的水分蒸發掉，便會凝固，注意需要時刻觀察，調整火候。皮凍是一種家常菜，以豬皮作爲原料，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，色、香、味、口感俱佳。

熬的豬皮凍不凝固是怎麼回事。皮凍沒有凝固怎麼回事？是不是鹼放的沒洗淨？

1、肉皮上的肥肉（油）沒有剃乾淨；2、煮的時間不夠；3、水放的太多。如果水多使豬皮凍不凝固。出現這樣的情況，應該回鍋重新熬製，待水量始終時起鍋。

a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫過材料材料即可，高壓吐氣後，轉最小火慢燉

b、高壓煮制的時間不是一成不變的，一般2斤左右的豬皮，小火煮需要45-60分鐘。

1.5斤豬皮，4.5斤水，這個比例做出來的皮凍不凝固是怎麼回事？

沒有足夠的時間做飯。熟肉皮之所以能冷凍，是因爲它含有豐富的膠原蛋白，在沸水中煮沸，轉化成明膠，然後在35-40℃的水中溶脹成凝膠。冷卻後，凝膠使面板凍結緊密。但煮沸時間不夠，導致凝膠最終膨脹，不足以凝固果凍。過多的沸水水和豬皮的比例太大，水太多，導致凝膠膨脹，不足以使煮好的溶液凝固。

固化的溫度和時間，皮凍時需要一定的時間和溫度條件，一般在室溫下，需要過夜或12小時才能完全成型。水太多導致不凝固，要再煮，水量適中再煮。如果因爲煮的時間太短沒有凝固，就要重新下鍋煮。如果皮上的脂肪(油)沒有刮乾淨，可以再煮一盆。把買回來的豬皮刮乾淨(大概有cm厚，一定要儘量刮掉油脂)。

豬皮洗淨，煮2分鐘，然後趁熱放入冰水中浸泡20分鐘。將處理好的豬皮切成素，豬皮絲加入1倍的水，高壓呼氣，轉小火煮45-60分鐘(記得放一個八角，煮好後再取出)。將煮熟的肉和皮湯放入容器中，冷藏過夜。水必須適中。可以先多放些水，然後煮到適中的程度。鍋中加入足夠的水，大約3升水，煮到剩餘的量可以和一斤豬皮一起倒入容器。這樣會充分煮豬皮，豬皮凍會更成功。

豬皮凍是一種非常美味的食物。豬皮凍含有多種蛋白質，豬皮凍的吃法也有很多種。有什麼不好？冷凍的豬皮凍因爲冷凍時間短，所以不定型，可以冷凍更長時間。將凍好的豬皮凍切塊放入碗中，然後將黃瓜洗淨，去皮，切絲，放入盤中。加入芝麻汁和醬料，攪拌均勻，就可以做出美味的涼皮了，直接吃。也可以搭配各種主食食用。除此之外，還可以拌涼豬皮凍。

皮凍爲什麼不凝固怎麼解決

皮凍不凝固可能是因爲油脂沒處理乾淨、熬煮時間太短、水放得太多、肉皮太薄、肉皮中的凝膠蛋白太少等原因導致的。建議透過將皮凍回鍋重新熬製，同時注意掌握好火候和放水量來嘗試解決。

皮凍爲什麼不凝固怎麼解決

皮凍是一種以豬皮爲主要原材料的家常菜，菜品的主要特色在於口感，入口可含化，嚼起來會感受到彈性、爽滑和清香，常常搭配各類醬汁食用。

皮凍在製作時，建議儘量確保將皮上的油脂刮乾淨，熬煮時建議一次性加足水量，在中途最好不要再加水，否則都有可能會影響皮凍的成品質量。

皮凍不凝固的補救方法中，有一種方法是直接用大火將多餘的水分蒸發掉，之後撈出冷卻即可，但這種方法無法保證皮凍一定會成型，因此建議在實在沒辦法的時候再採用。

皮凍不放一夜不凝固怎麼補救

皮凍不凝固，可以再煮一段時間進行補救。皮凍不凝固的原因可能是烹煮的時間不夠導致的，或者是水放太多引起的，因此增加烹煮時間可以把多餘的水分蒸發掉，使之凝固。皮凍不凝固，也可以用保鮮膜覆蓋煮熟的皮凍，放入冰箱冷凍15-20分鐘，即可凝固。

皮凍不放一夜不凝固怎麼補救

皮凍是一種家常菜，通常以豬皮作爲原料，豬皮含有大量膠原蛋白質，其在烹調過程中可轉化成明膠。以豬皮爲原料加工成的皮凍不但韌性好，且色、香、味、口感俱佳。

將豬皮和適當的調料放在一起並進行長時間的熬製，使熬製的湯裏含有一定的皮膠含量，然後再冷卻。冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。

自己煮的豬皮，做出來的皮凍爲什麼不凝固呢？

裏每年都是爸爸熬豬皮凍，他總說，吃這個，不長胖，肉皮上面的油脂都沒有了，經過熬製，都成了膠原蛋白。那麼豬皮凍怎麼不鬆散，又有彈性呢？於是乎，我就向他老人家要了個方子（爸爸專業熬凍20年，開個玩笑）。並且油脂也比較少，用豬脊皮熬製皮凍，成功率相對要高一些。如果選用豬肚皮哪個部位的肉皮製作皮凍，成功率就會低很多，因爲豬肚皮比較薄，而且膠質含量也相對減少，吃起來的口感也不是很好，所以製作皮凍還是用“豬脊皮”爲好。

成爲有一定濃度的湯汁，冷卻後在低溫下就會凝固成肉皮凍。所以爲什麼你做出來的皮凍鬆散不結實，甚至不能很好的凝固？最可能的原因有三個：①豬皮與水的比例太小。②熬製的時間太短。③豬皮上殘留了大量油脂。一般成功的皮凍手一接觸象手觸到膠水似粘粘的。做皮凍最好蒸鍋裏添足水。蒸的皮凍晶瑩透明。在高壓鍋或鍋裏雖然也勁柔不錯，但多混濁不清亮。

鬆散的皮凍會更加不易切成型。好吃的皮凍是Q彈的，口感筋道，入口即化。做出不鬆散且口感Q彈的皮凍也是不難的，不僅要將豬皮內層的油脂一定要清理乾淨，豬皮與水的比例以及煮的時間也會決定皮凍成型後是否鬆散。放在鍋中，料袋中放入八角，花椒，蔥姜，放入鍋中，加料酒，煮制一個小時後，加鹽調味，根據個人喜好加生抽，做出的顏色不一樣。一定掌握好水的量，煮完後豬皮和水的比例大約1:1，這一點非常重要，這樣的皮凍不鬆散，非常有彈性。

大火燒開，後轉小火慢燉。20-30分鐘，水變黏稠，剩下2-2.5倍的水量。7，用筷子夾起豬皮絲，一夾就斷，或用口嚐嚐，入口即化。這樣程度就可以了。8,倒出放涼。熬出的皮凍，透明，Q彈，緊實，有嚼勁兒。

熬的豬皮凍不凝固是怎麼回事。皮凍沒有凝固怎麼回事？是不是鹼放的沒洗淨？

熬豬皮凍不凝固是你的水放多啦，另外一種情況是熬的時間短，豬皮內的膠沒熬下來。再多熬幾個小時，就可以啦，凍子不凝固跟鹼水洗豬皮沒有任何關係。大家普遍熬豬皮凍子做法是，先煮一下豬皮，撈出遞去豬皮上的肥肉，切成小塊，再用鹼水洗淨豬皮，然後用清水洗兩遍，這樣熬出的凍子清澈透明。