1、少量的話一般沒事的。在食用豆角時，要充分炒熟和煮透，不要只是用開水一燙後就做涼拌菜。
2、生豆角含有一種毒蛋白，在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。主要表現爲胃腸炎症狀，如噁心、嘔吐，另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。如果出現這種情況及時到醫院就診。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
吃沒熟的豆角中毒輕者怎麼辦
豆角因地區不同又稱爲菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、彎子等，是人們普遍食用的蔬菜，常因烹調不當食用後中毒。
急救與治療：
1、首先洗胃，可用1比5000高錳酸鉀洗胃，然後用硫酸鎂20至30克導瀉，並且靜脈滴注百分之十葡萄糖250毫升及大量維生素C，500至1000毫克；
2、通常情況下無須治療，吐瀉之後迅速自愈；
3、吐、瀉嚴重者可對症治療，有凝血現象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。
中毒成分和機理：一般認爲與豆角中毒有關的毒成分是豆角所含的皁貳和紅細胞凝集素，具有凝血作用。
中毒原因及預防：主要是因爲烹調時未熟透，食後引起中毒。如水焯後做涼拌菜、炒食、未能徹底破壞其所含毒成分，豆角宜燉食，炒食應充分加熱，使之徹底熟透。
中毒症狀：潛伏期半小時至3小時，長者可達15小時。食後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數人有胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。一般病程短、恢復快、預後良好。
診斷：有進食未熟透豆角史，以胃腸炎爲主的中毒表現，有條件時可檢驗豆角中的紅細胞凝集素。
豆角沒熟中毒怎麼解毒
有的蔬菜可以生吃也可以做熟了吃，比如黃瓜、西紅柿、生菜等，但是大多數蔬菜最好是完全做熟了食用，不然裏面含有的成分沒有被高溫徹底破壞，吃到肚子裏面就很容易發生噁心、嘔吐等食物中毒的症狀了。比如豆角，一定要煮熟，不然裏面的皁素就會搗亂，那麼怎麼解毒呢？吐出來就沒事了嗎？
豆角中含有皁甙，一般吃了沒有炒熟的豆角容易引起中毒。如果豆角中毒的症狀比較輕微，可以多喝點牛奶、水、綠豆湯緩解症狀，一般會慢慢好。如果是中毒症狀沒有改善，噁心、嘔吐、腹瀉等症狀比較嚴重的話，最好是去醫院做洗胃治療，同時進行補液，以免脫水和電解質紊亂。
一般輕微症狀的中毒，3-5小時可恢復正常，吐出沒煮熟的豆角可以幫助恢復，如果吃的比較多的話就需要催吐或者細微。腹痛、嘔吐嚴重的一定要去醫院處理了。
沒煮熟的豆角含有刺激胃腸黏膜和破壞紅細胞的有毒成分，吃了之後就有可能出現中毒的症狀，比如口腔、食道、胃部的不適或燒灼感，以及頭暈、頭痛，噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者會有四肢痙攣和呼吸困難等症狀。
會出現胃腸道的疾病，會出現噁心，嘔吐的症狀，也會伴隨腹痛、腹脹、腹瀉的情況。嚴重的患者會出現頭暈頭痛，出冷汗，並且伴有四肢麻木的現象，胸悶，氣短，心慌的表現。
因爲豆角主要含有豆素和皁素兩種毒素，豆素有凝血作用，皁素對消化道黏膜有強烈的刺激性，這兩種長時間煮沸是會破壞掉毒性的，如果吃了沒熟的豆角，就有可能發生中毒。
豆角沒熟吃了怎麼辦
誤食不熟的豆角可能會導致食物中毒，如果中毒不久，建議用手指或者其他物品刺激舌根催吐，或者飲用大量的溫開水自行催吐。在催吐等手段無效的時候，要及時就醫。
豆角根據不同地區的又被稱作菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆，這是一種人們經常使用的蔬菜，值得一提的是，煮不熟的豆角往往能夠引起食物中毒。
一般認爲吃不熟的豆角中毒是因爲豆角中所含有的皁貳和紅細胞凝集素，這種東西具有凝血作用。
如果是因爲烹飪的時候沒有熟透引起的食物中毒，那麼日後一定要注意烹飪的方法。豆角適合燉食，炒時不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，讓豆角徹底熟透。
豆角中毒潛伏期高達半個小時到三個小時，長的甚至達到了十五個小時。在食用之後出現噁心、嘔吐的現象，少數人有胸悶、心慌的現象，一般來說，中毒後需要其他東西輔助解毒，不然這種症狀會一直持續下去。
有的中毒者無需治療，在吐瀉之後可以自行痊癒，有凝血現象的人，建議去醫院治療，不然可能會造成不可預料的後果。
豆角沒煮熟吃下去了怎麼辦？
豆角中毒後會嚴重的引發神經症狀，中毒後不要盲目止瀉，可以腹瀉一段時間，建議不要立刻止瀉，多排毒，平時多喝水可以做一些用熱水衝開的雞蛋清服用來消毒，豆角沒有煮熟，有發生中毒的可能性，應多飲水，及時的催吐，平時在吃豆角的時候一定要注意煮熟，如果必要的情況下建議及時就醫，嚴重的情況需要洗胃治療。
吃了半生不熟的豆角怎麼辦
豆角沒煮熟是會中毒的，如果你吃了沒有什麼太大的反應的話，應該沒有問題，如果反應很大，那就去醫院。催吐。
吃了不熟的豆角怎麼辦
你好吃了不熟的豆角如果沒有什麼反應的話，要多喝水。如果有嘔吐的情況下，那就是食物中毒要去醫院的。
豆角不熟中毒了怎麼辦?
人吃了半生不熟的豆角爲什麼會中毒？
生豆角含有一種有毒蛋白叫血球凝集素，還有的豆角含有“皁苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。豆角中毒潛伏期可長可短，時間短的爲1小時，時間長的可達15小時，一般在2-4小時。中毒者會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等症狀，經及時治療大多數病人在一天內即可恢復健康，預後良好
吃沒熟的豆角中毒輕者怎麼辦
豆角因地區不同又稱爲菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、彎子、滾子等，是人們普遍食用的蔬菜，常因烹調不當食用後中毒。
（1）中毒成分和機理：一般認爲與豆角中毒有關的毒成分是豆角所含的皁貳和紅細胞凝集素，具有凝血作用。
（2）中毒原因及預防：主要是因爲烹調時未熟透，食後引起中毒。如水焯後做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發生中毒。
豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。
（3）中毒症狀：潛伏期半小時至3小時，長者可達15小時。食後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。一般病程短，恢復快，預後良好。
（4）診斷：有進食未熟透豆角史，以胃腸炎爲主的中毒表現，有條件時可檢驗豆角中的紅細胞凝集素。
（5）急救與治亥：通常無須治療，吐瀉之後迅速自愈。吐、瀉嚴重者可對症治療，有凝血現象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。
吃了沒煮熟的豆角多久會有中毒的反應
生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有“皁苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒，中毒症狀出現，一般在食用幾十分鐘後，不超過4小時。
主要表現爲胃腸炎症狀，如噁心、嘔吐，一天數次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。嚴重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經症狀。
中毒輕者，吐瀉之後不治療也可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效藥，對中毒重者，除催吐、導瀉和洗胃外，只能送醫院搶救，但脫險希望較小。因此，要特別警惕。
豆角沒煮熟會不會中毒阿！？
生豆角含有一種有毒蛋白叫血球凝集素，還有的豆角含有“皁苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。豆角中毒潛伏期可長可短，時間短的爲1小時，時間長的可達15小時，一般在2-4小時。中毒者會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等症狀，經及時治療大多數病人在一天內即可恢復健康，預後良好。
市衛生監督所食品衛生專家指出：眼下豆角大量上市，如果做不到燒熟煮透，極易導致中毒。正確烹調方法是充分加熱、徹底炒熟，使豆棍由支挺變爲蔫弱，顏色由鮮綠色變爲暗綠，吃起來無豆腥味。有的人喜歡食用前先用開水燙，再下油鍋爆炒，如果兩度加熱均不徹底，達不到煮熟、煮透、煮變色的要求，未能將毒素分解殆盡，亦可引起食物中毒。消費者在外用餐時，也要有自我保護意識，若發現上桌的豆角色彩鮮綠，則要先淺嘗一口，沒有豆腥等異味時，方可放心食用。
專家還提醒：學校、建築工地等集體食堂以及快餐盒飯供應單位是容易發生豆角中毒事故的餐飲單位，一定要增強食品衛生安全第一責任人意識，強化對食品從業人員衛生知識培訓，在加工豆角時一定要翻炒均勻，充分加熱，煮熟燜透，就餐人多時儘量少用豆角做原料。市民在居家飲食中也要增強食品安全意識，烹調方式以紅燒最佳，做到徹底燒熟煮透，防範豆角中毒事故的發生。
豆角不炒熟會中毒嗎？
豆角含有皁素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現爲噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。
豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水裏煮30分鐘才能破壞，預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺變爲蔫弱，顏色由鮮綠色變爲暗綠，吃起來沒有豆腥味
所以豆角一定要充分煮熟纔可以食用。
------------------------------------------------
附帶幾個能吃的食物吧。
不能吃的食物
鮮黃花菜 鮮黃花菜含有大量秋水仙鹼，食後會導致中毒，出現胃內灼熱、噁心、腹瀉等症。因此，鮮黃花菜需經蒸煮使秋水仙鹼溶出後，才能食用。
鮮木耳 新鮮木耳含有一種化學物質毒素，食後可引起皮炎及呼吸困難等症。
發芽的馬鈴薯 馬鈴薯生芽部位或青綠色皮中含毒素“龍葵鹼”。
未煮熟的豆角 半生豆角雖口味好，但含有皁素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。
福 未發透的酸菜 這種酸菜含有亞鹽，食後能使正常的低鐵血紅蛋白氧化爲高鐵血紅蛋白，導致人體出現缺氧症狀。
未成熟的番茄 這種番茄含有“番茄鹼”即甘油生物鹼，食後嚴重的可導致中毒。
用化肥生髮的豆芽 化肥是含氨類化合物，在細菌作用下會轉變成強致癌物，常吃這種豆芽會使人得胃癌和食道癌。
無根豆芽 使用除草劑生髮出來的無根豆芽不宜食用，因爲除草劑是使人致癌、致畸、致突變的有毒物質。
藍紫色紫菜 經水蒸發後是藍紫色的紫菜，在海水裏曾被有毒物質污染過，又不容易解毒，故不能食用。
爲什麼豆角半生不熟的時候有毒？
豆角含有皁素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現爲噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。
豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水裏煮30分鐘才能破壞，預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺變爲蔫弱，顏色由鮮綠色變爲暗綠，吃起來沒有豆腥味
所以豆角一定要充分煮熟纔可以食用。
------------------------------------------------
附帶幾個能吃的食物吧。 不能吃的食物
鮮黃花菜 鮮黃花菜含有大量秋水仙鹼，食後會導致中毒，出現胃內灼熱、噁心、腹瀉等症。因此，鮮黃花菜需經蒸煮使秋水仙鹼溶出後，才能食用。
鮮木耳 新鮮木耳含有一種化學物質毒素，食後可引起皮炎及呼吸困難等症。
發芽的馬鈴薯 馬鈴薯生芽部位或青綠色皮中含毒素“龍葵鹼”。
未煮熟的豆角 半生豆角雖口味好，但含有皁素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。
未發透的酸菜 這種酸菜含有亞鹽，食後能使正常的低鐵血紅蛋白氧化爲高鐵血紅蛋白，導致人體出現缺氧症狀。
未成熟的番茄 這種番茄含有“番茄鹼”即甘油生物鹼，食後嚴重的可導致中毒。
用化肥生髮的豆芽 化肥是含氨類化合物，在細菌作用下會轉變成強致癌物，常吃這種豆芽會使人得胃癌和食道癌。
無根豆芽 使用除草劑生髮出來的無根豆芽不宜食用，因爲除草劑是使人致癌、致畸、致突變的有毒物質。
藍紫色紫菜 經水蒸發後是藍紫色的紫菜，在海水裏曾被有毒物質污染過，又不容易解毒，故不能食用。
長豆角沒炒熟會中毒嗎？
長豆角。。。。在我們那裏生的也吃啊～～就是洗洗就可以吃的啊～～甜甜的釘我一般跑到地裏去～挑一個，用手捋捋只要沒蟲就吃起來了～在農村自己家的放心。
豆角爲什麼不熟會有毒？
生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素，還有的豆角含有“皁苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。豆角中毒潛伏期最短爲1小時，長則15小時，一般在2~4小時。中毒者會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等症狀，經及時治療大多數病人在24小時內即可恢復健康，愈後良好，無死亡。豆角中毒常常是因爲烹飪加熱不到位而致，省衛生廳提醒公衆加工豆角時不要貪圖脆嫩，應充分加熱，使豆角顏色全變，裏外熟透，吃著沒有豆腥味；各學校、建築工地、托幼機構、企事業單位等集體食堂加工豆角要格外注意，數量較多時應分鍋炒煮，這樣容易煮透，從而避免發生中毒。
吃不熟的豆角有什麼樣的中毒反應？
沒做熟的長豆角能形成一種物質酶，這種酶會使人發生一系列中毒症狀。輕者四肢無力、頭暈，重者噁心、嘔吐、腹瀉，甚至出現口吐白沫、痙攣等現象。如果食用長豆角發生中毒，出現上述不適症狀時，應儘快去醫院主診。
爲防止長豆角中毒，在吃長豆角前應注意觀察豆角的顏色，看是否有不熟的跡象，如果不熟，千萬不要吃，以防意外的事情發生，確保自己的身體健康。
預防長豆角中毒的主要方法是把長豆角徹底炒熟後再食用，像食堂那種用大鍋加工長豆角的情況，更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使長豆角失去原有的生綠色和豆腥味才行。
豆角爲什麼做不熟吃了會中毒
病情分析：
從你炒豆角的時間上看，應該炒熟了，
指導意見：
你可以先觀察的，如果有噁心，嘔吐，頭暈等症狀的時候，則提示有中毒的可能，需要及時到醫院就診的
豆角沒炒熟吃了會怎麼樣
豆角如果沒有煮熟，豆角中含有皁素和植物凝集素會刺激到胃腸道，而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會影響到神經系統，而出現四肢麻木、嘔血等現象。
出現上述症狀，需要進行催吐、洗胃及補液，糾正脫水和電解質紊亂等情況，也可以多喝水，來促進豆角中的毒素及時排除到體外，所以在日常生活中要注意豆角毒素所帶來的中毒現象，要合理對食物進行烹飪，避免進食沒有煮熟的豆角。
吃了一點點沒熟的豆角
豆角是非常常見的一種蔬菜，人們經常將豆角和土豆燉在一起做成菜吃，但是胃不好的人應該儘量少吃豆角，因爲豆角非常難以被消化。除此之外，豆角如果沒熟的話，對人們來說是非常危險的食物，因爲沒熟的豆角，人吃了之後會發生中毒現象，下面就帶大家一起來了解一下，吃了沒熟的豆角應該怎麼辦？
豆角因地區不同又稱爲菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、彎子、滾子等，是人們普遍食用的蔬菜，常因烹調不當食用後中毒。
（1）中毒成分和機理：一般認爲與豆角中毒有關的毒成分是豆角所含的皁貳和紅細胞凝集素，具有凝血作用。
（2）中毒原因及預防：主要是因爲烹調時未熟透，食後引起中毒。如水焯後做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發生中毒。
豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。
（3）中毒症狀：潛伏期半小時至3小時，長者可達15小時。食後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。一般病程短，恢復快，預後良好。
（4）診斷：有進食未熟透豆角史，以胃腸炎爲主的中毒表現，有條件時可檢驗豆角中的紅細胞凝集素。
（5）急救與治療：通常無須治療，吐瀉之後迅速自愈。吐、瀉嚴重者可對症治療，有凝血現象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等
長豆角炒不熟吃中毒怎麼辦
豆角含有皁素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現爲噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。
豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水裏煮30分鐘才能破壞，預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺變爲蔫弱，顏色由鮮綠色變爲暗綠，吃起來沒有豆腥味
中毒輕者經過休息可自行恢復，用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。
趣知科普吧
