脆香吊燒雞的做法介紹

1、將三黃雞沖洗乾淨，用水泡6個小時，去掉血水。之後用鹽、味精、雞粉搓在雞身上。

2、將搓好的雞放在盆內，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏12個小時，充分入味。肚子朝下。

3、鍋內燒開水，給醃好的雞燙皮後，自然風乾1小時。

4、將配好的脆皮汁（用浙醋與白醋、水、檸檬片調配）澆在雞上，從頭往下澆。之後晾30分鐘。

5、放入吊燒爐烤制40分鐘，在家中可用烤箱代替。

6、將烤好的雞切成兩半。鍋內放油，油至三四成熱，將切好的雞放入，炸脆皮，變成金黃色撈出。

7、將炸好的雞切成小塊，裝盤即可，配上醬料（泰式辣雞醬、蒜蓉辣醬等）即可食用。